1. Shake Shack
La famosa cadena neoyorquina llegó en febrero y aún causa sensación, tal como delatan las largas filas que congrega. Esperar bien vale la pena cuando saboreas una de las cinco opciones, que pueden ser sencillas o con doble porción de res. La que lleva queso cheddar, res, lechuga, jitomate y aderezo, es decir, la Shack Burger es la más taquillera; pero también hay alternativa vegetariana, que compagina hongo portobello frito, relleno de quesos muenster y cheddar.
- Dónde: Planta baja de Landmark, Av. Paseo de los Virreyes 45, local PP-01 / shakeshack.com.mx.
2. Cortázar Parrillada de Autor
Son dos las formas en que llega el agasajo emparedado, pero ambas son garantía, desde la que retoma el furor por las milanesas y agrega aderezo de chipotle, guacamole, queso y jitomate; hasta la clásica que lleva un jugoso New York Prime y se hace acompañar de papitas fritas. Aprovecha la vuelta para saborear su selección de vinos y coctelería.
- Dónde: Justo Sierra 1976, Ladrón de Guevara / Contacto: 333-641-4614 / 332-177-8141.
3. Goy’s Burgers
Un régimen alimenticio basado en plantas no es limitante para llevar a la boca una sustanciosa hamburguesa, tal como demuestra esta cadena capitalina. La proteína de chícharo y arroz son base de la receta (marca Beyond Meat) que recrea a la carne de res, y se hace acompañar de queso vegano, tomate, lechuga y pepinillos. Otra alternativa es la de “poyo”, que imita la textura de un fried chicken pero sin incluir proteína animal.
- Dónde: Miguel de Cervantes Saavedra 197, local 2, Col. Lafayette / Contacto: 334-521-2516.
4. Sham!
Papas trufadas (bañadas en aceite de trufa) con queso parmesano y Oreos fritas para aderezar con cajeta o Lechera, son sabores que pueden acompañar a tus entrepanes. Desde la clásica de res con tocino, queso, cebolla y jitomate, hasta la de pollo empanizado; e incluso la versión envuelta en lechuga, están para chuparse los dedos.
- Dónde: Av. Acueducto 4295 B, Colinas de San Javier / Contacto: 333-113-2117 / Dónde: Av. Terranova 1044, Lomas de Providencia / Contacto: 333-654-7193 / Dónde: La Perla, Mariano Otero 3000, Col. La Calma / Contacto: 333-622-0501.
5. La Matera
Es tal la fascinación del chef Federico Gallo por las hamburguesas, que en su restaurante especializado en asado, con más de 23 años de trayectoria, no podía faltar el monchoso bocado. Mollejas, Rib Eye y Vacío son las proteínas que se entretejen con el queso provoleta, salsa criolla, mostaza Dijón, y se hacen acompañar de papas rejilla.
- Dónde: Av. México 2895, Vallarta Norte / Contacto: 333-616-1626.
6. La Docena
Suculenta carne de cordero, hierbabuena, arúgula, jitomate, cebolla y queso blanco, dan vida a “lamburguesa”, una de las cuatro versiones que se abren campo en este santuario de ostras, dirigido por el chef Tomás Bermúdez. Rib eye con queso menonita, aderezo y pepinillo; y una vegetariana, con láminas de berenjena, morrón asado y portobello, también dicen “presente”.
- Dónde: Andares, Blvrd. Puerta de Hierro 4659 / Contacto: 333-611-0452 / Dónde: Sao Paulo, 1491, Providencia / Contacto: 333-817-1882.
7. Pigs Pearls
Está por ajustar 12 vueltas al Sol y no se cansa de apapachar paladares tapatíos con una decena de suculentas recetas. Encabezando la lista se encuentra la que integra 160 gramos de res a la parrilla, envueltos en tocino y laqueados con miel maple, seguida de la clásica, con queso cheddar con dos años de maduración, tocino y el toque de alioli de rábano.
- Dónde: General Coronado 79, Col. Americana / Contacto: 333-825-5933 / Dónde: Av. de las Américas 1540, Country Club, en Pannarama / Contacto: 331-656-4585.
8. Uncle Beef
Todo cabe entre panes sabiéndolo acomodar y aquí hay una decena de ejemplos, como la que lleva huevo estrellado, miel maple, queso cheddar, tocino y 150 gramos de Sirloin; o la que mezcla carne con queso suizo, jalapeños, tocino, jitomate y cebolla caramelizada. Para los niños hay porciones mini, y para todos hay malteadas de vainilla, Snickers, brownie, crema de cacahuate y más.
- Dónde: Avenida Santa Margarita 4522, Jardín Real / Contacto: 333-805-4548 / Dónde: Av. Terranova 1446, Providencia / Contacto: 331-562-6149 / Dónde: Punto Sur, Av. Punto Sur 235, Los Gavilanes.
9. Voodoo Burgers
Para quienes no le tienen miedo a las calorías ni el colesterol, la Juicy Lucy levantará antojos con sus 260 gramos de carne sonorense, rellena de queso y envuelta en tocino; al igual que la Pinobore, que lleva 130 gramos de carne aderezada con crema de cacahuate, mermelada y whisky Jack Daniel’s; o la Maui, donde una fusión de BBQ con mayonesa de sriracha y maple bañan a las capas de carne, tocino, piña y queso.
- Dónde: Av. Tepeyac 745, Chapalita / Contacto: 331-706-1573.
10. Mr. Brown
Caracterizada por la extravagancia de sus formas y sabores, es esta marca regia. La tuétano burger es el mejor ejemplo de su irreverencia, pues invierte el pan superior (montado sobre 180 gramos de carne de arrachera y costra de queso) para soportar rebanadas de aguacate y tuétano de res. Si buscas algo más convencional, entonces échale ojo a otras 13 presentaciones, entre las que resalta la de pistaches con carne y queso de cabra.
- Dónde: La Gran Plaza, Av. Vallarta 3959, Don Bosco / Contacto: 3334-355-7596.