CUCA Y LUPE
Desde hace un año las recetas de Cuca y Lupe consienten a los amantes del buen pan que se han hecho seguidores de sus preparaciones. En esta época se tiñen de tradición con la opción clásica del pan de muerto, además de versiones rellenas de nata o Nutella. También ofrecen uno cubierto de chocolate semi-amargo y opciones para compartir.
Av. Lapislázuli 2984, Col. Victoria / 333-458-8587
$20 sencillo; $28 relleno y $32 con cobertura de chocolate
PANITIER
Mantequilla, ralladura fresca de naranja e infusión de flor de azahar son los sabores que encontrarás en la miga suave y con ligera fermentación que hornean en este aparador, que también ofrece una versión del clásico de temporada relleno con chocolate semiamargo o crema de calabaza.
Juan Manuel 1256, casi esquina Ghilardi / 333-333-7040 / El tip: puedes apartar o pedir a domicilio desde un día antes en panitier.com
$35 sencilla; $45 rellena
CAFÉ RIN TIN TIN
Nada mejor para acompañar un buen café que la suavidad y aroma de un pan de muerto recién horneado. En esta cafetería puedes disfrutarlo sacado del horno entre diez de la mañana y tres de la tarde (depende del día), con la receta tradicional con esencia de flor de azahar y su cobertura de azúcar.
Morelos 1196, Col. Americana / 33-1653-1141
$38
OHLALA!
Rellenos de crema dulce francesa o con una mezcla de nueces y pasas es como se visten de gala los bocados de muerto en esta panadería, donde también se prepara la versión sencilla aromatizada con naranja.
Av. Toltecas 3357 / 33-2469-7795 / Av. Adolfo López Mateos Sur 6900, La Rioja / También hay sucursal en Chapalita, la Americana y Providencia.
$28 natural; $32 pasas con nuez; $36 natural rellena y $39 pasas y nuez con relleno
PAN GABRIEL
Una suculenta opción para celiacos y veganos es la especialidad que aquí hornean desde hace diez años con harina de papa deshidratada, lechada de arroz, fermento de linaza y estevia natural, que puedes pedir en su versión tradicional cubierta de amaranto o con relleno de manzana, cacao semiamargo o polvo de algarroba.
Av. de las Rosas 598, Col. Chapalita / 33-2001-2011 / Tienen nueva sucursal en Eulogio Parra 3008.
$90 natural; $95 con relleno
BOULANGERIE CENTRAL
En este aparador de panadería francesa también se prepara la delicia mexicana de temporada y va llena de notas cítricas con ralladura natural de naranja y limón, versión del chef César Reynoso que sale del horno entre 10:00 y 11:00 horas cada día durante el mes de octubre y hasta el festejo de Día de Muertos.
Av. Morelos 1984, Ladrón de Guevara / 33-4444-5737
$38
CAMBRIA
El aroma a naranja y mantequilla impregna este pequeño aparador que incorpora técnicas francesas a la receta tradicional y también ofrece decadentes rellenos de crema de avellanas o dulce de leche.
Av. Juan Palomar y Arias 624-A / 333-020-8131.
$20 natural; $27 relleno
GOITI
La sencilla combinación de mantequilla con azúcar se ha convertido en una de las predilectas de los tapatíos, sin contar que su versión familiar es perfecta para compartir y acompañar con una taza de chocolate caliente o café.
Av. México 2850, Terranova / 333-642-7512.
$170 para 4 personas
LA SALTEÑA
Su sencillez y tradición se ha ubicado en el gusto de los seguidores del pan de muerto desde 1994, con una receta casera y convencional donde destacan las notas a naranja y azúcar. Si quieres llevarlos recién horneados, visítalos alrededor de las 13:00 horas.
Av. Mariano Otero 5388 / 33-2003-0726 / También tienen sucursal en Manuel Acuña 3052 y Av. Conchita 2885.
$15
PAN DE VIVIANE
Con más de 30 años horneando suculentos panqués limón y plátano, entre otras especialidades, la cocina de Viviane Delaye ofrece durante este mes la preparación festiva con notas de naranja y mantequilla, en una pieza grande para compartir.
Av. López Mateos Norte 800 / 33-3615-9766
$165 para 4 personas
Texto: Álvaro García Fotos: Archivo y tomadas de las páginas de cada panadería.