DIRECTO A LAS RAICILLAS
EL ACABO
Elaborada con agave Maximiliana
700 pesos en La Playa
BALAM
Elaborada con agave Rhodacantha
380 pesos en La Europea
RAICILLA JAPO
Elaborada con agave Amarillo
Pruébala en las catas de Mezonte, Argentina 299, Col. Americana.
Cuesta 250 pesos la experiencia y se catan otras dos raicillas.
LA VENENOSA
Elaborada con agave Maximiliana.
Pruébala en Matilde, Colonias 221, Col. Americana. Cuesta 70 pesos el trago.
TEPE
Elaborada con agave Cenizo
Pruébala en P’Adela, Juárez 241, Tlaquepaque Centro.
Cuesta 100 pesos el trago.
CRISANTA
Elaborada con Maximiliana
520 pesos en Vinos América
FIELDS OF RAICILLA
1 PORCIÓN
5 MINUTOS
+ MÁS ÓLEO DE AGUACATE
11/2 onza de Raicilla La Estancia + 1/2 onza de Dolin Dry vermouth + ½ onza jugo de limón verde + ½ onza de óleo de semilla de aguacate + 2 supremas (gajos) de lima + 3 rebanadas de manzana verde + Hielo + 1 hoja de aguacate o 1 rodaja de limón + Pimienta rosa molida al gusto.
Para el óleo: 5 semillas de aguacate + 750 gramos de azúcar + 750 mililitros de agua.
Preparación: Óleo: Limpia y seca las semillas, retira la cáscara que las recubre (se puede calentar primero y después quitárselas), corta finamente. En un sartén, a medio fuego, tuesta las semillas y agrega azúcar y agua, apagar y dejar infusionando toda la noche. Quitar la mitad del agua, licuar todo, colarlo y almacenarlo en una botella de vidrio. Coctel: En un shaker poner todos los ingredientes y darle un buena agitada, hacer un doble colado y servir en un vaso old fashioned. La garnitura puede ser una hoja de aguacate, rodaja de limón o lima, también puedes usar lo que quedo de la manzana verde. Finaliza con un poco de pimienta rosa molida.
Receta: barra del restaurante Hueso