Ensalada verde de nopales
4 PORCIONES
15 MINUTOS
SENCILLO
INGREDIENTES:
2 dientes de ajo + 30 mililitros de aceite de oliva + 150 mililitros de vinagre de vino + 2 cucharadas de sal y pimienta + 6 nopales cortados en cuadros + 3 jitomates saladet cortados en tiras + 1 aguacate en tiras + ½ cebolla cortada en lunas + 100 gramos de queso fresco rallado.
PREPARACIÓN:
Licuar ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta para crear un aderezo. Reservar.
Cocinar los nopales al vapor por 10 minutos y escurrir con ayuda de un colador.
En una ensaladera agregar los nopales, jitomate, aguacate y cebolla. Revolver.
Servir en cuatro platos y espolvorear queso rallado. Coronar con aderezo.
Nopales encurtidos
8 PORCIONES
20 MINUTOS
SENCILLO
INGREDIENTES:
1 cebolla fileteada + 4 ajos fileteados + 3 cucharadas de aceite de oliva + 20 papas cambray en cubos + 1 kilo de nopal en cuadros + 3 zanahorias en rodajas + 5 chiles de árbol + 10 piezas de pimientas gordas + 1 pieza de clavo de olor + 3 cucharaditas de orégano + 1 cucharada de sal + 1 manojo de hierbas de olor + 1 litro de vinagre blanco.
PREPARACIÓN:
En una sartén, acitronar cebolla y ajo con el aceite de oliva.
Agregar papas, nopal, zanahorias, chiles, pimienta, clavo y orégano.
Sazonar con sal y hierbas de olor.
Verter el litro de vinagre, si es necesario, agregar agua para cubrir los ingredientes.
Dejar cocinar a fuego medio por 15 minutos.
Información: Viridiana Muñoz.
Recetas: Tomadas de “Cocinando con Nopal” de la Dr. Nimbe Torres y las nutriólogas Lidia María Gil e Isabel Medina.
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