Guacamole tropical
6 PORCIONES
15 MINUTOS
SENCILLO
INGREDIENTES:
1 mango Manila cortado en cubos + ¼ de taza de jícama cortada en cubos + ¼ de taza de cebolla morada o blanca picada finamente + ¼ de cucharadita de ajo picado finamente + 2 cucharadas de jugo de limón + ½ cucharadita de sal + ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida + 2 aguacates hass maduros + 2 cucharadas de granos de granada roja + Totopos al gusto.
PREPARACIÓN:
Mezcla en un tazón grande el mango, jícama, cebolla, ajo, el jugo de limón, sal y pimienta. Reserva.
Parte los aguacates por la mitad y retira la semilla.
Extrae con una cuchara toda la pulpa y machaca ligeramente.
Mezcla con el mango y los demás ingredientes.
Prueba y añade más sal si es necesario.
Adorna con los granos de granada. Acompaña con los totopos.
Receta: Ricardo Muñoz Zurita, tomada del libro “Verde, Blanco y Rojo de la Cocina Mexicana”, de Larousse Cocina.
Guacamole Tetela
4 PORCIONES
5 MINUTOS
SENCILLO
INGREDIENTES:
2 aguacates grandes + El jugo de 1/2 limón + 4 tomates verdes picados + 4 cucharadas de cebolla finamente picada + 4 cucharadas de chile verde (cuaresmeño o serrano) + 1/2 diente de ajo picado + Brotes de cilantro.
PREPARACIÓN:
Machaca los aguacates y agrega todos los ingredientes mezclando muy bien.
Decora con el cilantro y sirve con totopos o chicharrón.
Receta: Manuel Rivera, chef de Tierra Adentro y Tetela.
Guacamole verde
4 PORCIONES
15 MINUTOS
SENCILLO
INGREDIENTES:
2 aguacates Hass + 125 gramos de tomates verdes picados en cubos chicos + 2 chiles serranos verdes picados + ½ cucharadita de ajo picado + 2 cucharadas de hojas de cilantro picado + ¼ de taza de cebolla blanca picada + 1 cucharadita de sal.
PREPARACIÓN:
Corta los aguacates por la mitad, desecha la semilla y extrae la pulpa.
Corta la pulpa en cubos y machácalos con un tenedor hasta obtener una textura martajada.
Añade tomates, chiles, ajo, cilantro, cebolla y sal.
Incorpora todo y sirve en una salsera.
Receta: Ricardo Muñoz Zurita, tomada del libro “Verde, Blanco y Rojo de la Cocina Mexicana”, de Larousse Cocina.
Información: Viridiana Muñoz.
Fotos: Cortesía de Larousse Cocina y archivo.
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