¿Cómo hacer galletas de jengibre con los niños esta Navidad?

Galletas de jengibre

15 a 20 PORCIONES

1 1/2 HORAS

SENCILLO

INGREDIENTES:

260 gramos de harina cernida + 1/2 cucharadita de polvo para hornear + 1 cucharadita de canela + 1 cucharadita de jengibre en polvo + 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo + 150 gramos de mantequilla fría + 100 gramos de azúcar morena + 1 huevo. 

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente hondo, mezclar la harina cernida, polvo para hornear, canela, jengibre, nuez moscada. Reservar. 
  2. En una superficie lisa mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta arenosa, se puede ayudar con una raspa o palita de madera. Reservar. 
  3. Batir el huevo y agregar a la pasta. 
  4. Incorporar harina y los ingredientes secos previamente mezclados, hasta obtener una masa homogénea. 
  5. Refrigerar la masa mínimo 30 minutos, envuelta en papel film para evitar que se reseque. 
  6. Espolvorear un poco de harina sobre una superficie lisa y colocar la masa. 
  7. Estirar poco a poco con ayuda de un rodillo hasta obtener medio centímetro de grosor. 
  8. Cortar con ayuda de los cortadores y colocar las figuras en una charola con papel encerado. 
  9. Precalentar el horno, a 180ºC, 10 minutos antes de meter las charolas. 
  10. Hornear las galletas por unos 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. 
  11. Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de decorarlas.

Galletas de chocolate

15 a 20 PORCIONES

1 1/2 HORAS

SENCILLO

INGREDIENTES:

250 gramos de mantequilla fría + 125 gramos de azúcar glass + 1 huevo + 1 cucharadita de extracto de vainilla + 387 gramos de harina cernida + 43 gramos de cocoa + 1 pizca de sal molida. 

PREPARACIÓN:

  1.  Mezclar la mantequilla fría con el azúcar glass hasta obtener una masa cremosa y sin grumos de mantequilla. Reservar. 
  2. Batir el huevo con la vainilla y agregar a la mezcla previa. 
  3. Integrar la harina cernida, cocoa y la pizca de sal hasta obtener una masa homogénea. 
  4. Refrigerar la masa mínimo 30 minutos, envuelta en papel film para evitar que se reseque.
  5. Espolvorear un poco de harina sobre una superficie lisa y colocar la masa. 
  6. Estirarla poco a poco con ayuda de un rodillo hasta obtener medio centímetro de grosor. 
  7. Cortar la masa con los cortadores deseados y colocar las figuras en una charola con papel encerado. 
  8. Precalentar el horno, a 180ºC, 10 minutos antes de meter las charolas.
  9. Hornear las galletas por unos 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. 
  10. Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de decorarlas.

Galletas de vainilla

15 a 20 PORCIONES

1 1/2 HORAS

SENCILLO

INGREDIENTES:

250 gramos de mantequilla fría + 125 gramos de azúcar glass + 1 huevo + 1 cucharadita de extracto de vainilla + 430 gramos de harina cernida + 1 pizca de sal molida.

PREPARACIÓN:

  1. Mezclar la mantequilla fría con el azúcar glass hasta obtener una masa cremosa y sin grumos de mantequilla. Reservar.
  2. Batir el huevo con la vainilla y agregar a la mezcla previa. Integrar la harina cernida y la pizca de sal hasta obtener una masa homogénea, en este paso debemos tener cuidado de no sobre batir. 
  3. Refrigerar la masa mínimo 30 minutos, envuelta en papel film para evitar que se reseque. 
  4. Espolvorear un poco de harina sobre una superficie lisa y colocar la masa. 
  5. Estirarla poco a poco con ayuda de un rodillo hasta obtener medio centímetro de grosor. 
  6. Cortar la masa con los cortadores deseados y colocar las figuras en una charola con papel encerado. 
  7. Precalentar el horno, a 180ºC, 10 minutos antes de meter las charolas. 
  8. Hornear las galletas por unos 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. 
  9. Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de decorarlas.

Royal Icing (Betún)

RINDE PARA 15 A 20 GALLETAS

10 MINUTOS

SENCILLO

INGREDIENTES:

1 clara de huevo + 250 gramos de azúcar glass + Suficientes gotitas de limón + Suficientes gotitas de diferentes colorantes alimentarios en gel. 

PREPARACIÓN:

  1. Batir en un bowl la clara de huevo durante un minuto o hasta que espume. 
  2. Añadir en forma de lluvia el azúcar glass y unas gotitas de zumo de limón. 
  3. Seguir batiendo hasta obtener una mezcla blanca, espesa y brillante. 
  4. Para agregar color, dividir la mezcla y colocar poco a poco unas gotitas de colorante, en recipientes diferentes, hasta obtener el tono deseado. 
  5. Es importante mantener el royal cubierto por un trapo o papel de cocina húmedo para evitar que la mezcla se reseque.

Información: Viridiana Muñoz.
Recetas: Maritza Cano, chef fundadora de Azúcar Morena Repostería.
Fotos: Ángel Llamas.
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