ROYAL ICING (GLASEADO)

10-20 piezas
10 minutos
Grado: bajo

  • 1 clara de huevo
  • 250 gramos de azúcar glass
  • Suficientes gotitas de limón
  • Suficientes gotitas de diferentes colorantes alimentarios en gel.

 

PREPARACIÓN:

Batir en un bowl la clara de huevo durante un minuto o hasta que espume. Añadir en forma de lluvia el azúcar glass y unas gotitas de zumo de limón.

Seguir batiendo hasta obtener una mezcla blanca, espesa y brillante.

Para agregar color, dividir la mezcla y colocar poco a poco unas gotitas de colorante, en recipientes diferentes, hasta obtener el tono deseado.

Es importante mantener el royal icing cubierto por un trapo o papel de cocina húmedo para evitar que la mezcla se reseque.

GALLETAS DE VAINILLA

15 a 20 porciones
1 hora 30 minutos
Grado: bajo

  • 250 gramos de mantequilla fría
  • 125 gramos de azúcar glass
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 430 gramos de harina cernida
  • 1 pizca de sal molida.

 

PREPARACIÓN:

Mezclar la mantequilla fría con el azúcar glass hasta obtener una masa cremosa y sin grumos de mantequilla. Reservar.

Batir el huevo con la vainilla y agregar a la mezcla previa.

Integrar la harina cernida y la pizca de sal hasta obtener una masa homogénea, en este paso tener cuidado de no sobrebatir.

Refrigerar la masa mínimo 30 minutos, envuelta en papel film para evitar que se reseque. Espolvorear un poco de harina sobre una superficie lisa y colocar la masa.

Estirarla poco a poco con ayuda de un rodillo hasta obtener medio centímetro de grosor.

Cortar la masa con los cortadores deseados y colocar las figuras en una charola con papel encerado.

Precalentar el horno, a 180ºC, 10 minutos antes de meter las charolas. Hornear las galletas por unos 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.

Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de decorarlas.

 

Recetas y elaboración de la chef Maritza Cano.