CHEESECAKE CON COSTRA DE CACAHUATE
16 personas
1 hora
Grado: bajo
- 1 paquete de galletas marías molida
- 1 taza granola
- 1¼ tazas cacahuates troceados
- ½ taza mantequilla derretida
- 3 barras de queso crema light
- 1 taza azúcar
- 1 taza crema para batir
- 3 huevos
- 2 limones
- 2 cucharadas maicena
- ¼ taza leche descremada
- 2 cucharadas vainilla
- ½ taza hojas de menta
- 2 tazas frambuesas
- ½ taza cacahuates
- Crema batida
PREPARACIÓN:
En un tazón, mezcla las galletas, granola, cacahuates troceados y mantequilla. Para formar la costra, aplasta la mezcla de manera uniforme en la base de un molde y refrigera por 30 minutos.
Acrema el queso crema, azúcar y crema para batir; sin dejar de batir, agrega los huevos uno por uno y el jugo de limón. Disuelve la maicena con un poco de leche, añádela junto con la vainilla a la mezcla integrando perfectamente; vierte la mezcla sobre la costra y agrega la mitad de las frambuesas. Cubre el molde con papel aluminio y hornea a 180°C por una hora y media. Deja enfriar por completo.
Desmolda el cheesecake y decora con crema batida, frambuesas, hojas de menta y cacahuates.
Receta cortesía American Peanut Council
PROFITEROLES DE PERA
4 piezas
50 minutos
Grado: bajo
- 1 taza azúcar
- 1 taza azúcar
- 2 Peras Bartlett Rojas en láminas delgadas
- 2 Peras Bosc en láminas delgadas
- 1 taza azúcar
- 4 cucharadas mantequilla
Para la cubierta:
- 100 gramos harina
- 100 gramos azúcar mascabado
- 100 gramos mantequilla pomada
Para el choux:
- 125 ml de leche
- 125 ml de agua
- 100 gramos de mantequilla
- pizca de sal y azúcar
- 200 gramos de harina
- 4 huevos
Para la crema pastelera:
- 1 taza leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita maicena
- 4 yemas
- ½ taza de crema para batir
PREPARACIÓN:
Para el choux: Hierve la leche, el agua, la man tequilla, la sal y el azúcar; agrega la harina de golpe y revuelve con una pala de madera; cuece por un minuto o hasta que seque y se pueda despegar de las orillas.
Pon la mezcla en la batidora, agrega los huevos uno por uno, bate con la pala; cuando tenga una consistencia lisa, vierte la mezcla en una manga y forma bolitas sobre una charola con papel encerado.
Para la cubierta: En un tazón mezcla los ingredientes, extiende la mezcla en una superficie plana y corta círculos con ayuda de un cortador de galleta, coloca sobre las bolitas. Hornea a 180 °C durante 25 minutos.
Para la crema pastelera: Calienta la leche, la vainilla, maicena, las yemas y la crema; mezcla hasta que espese y comience a burbujear. Pon en una manga pastelera; reserva.
En una sartén con mantequilla, asa las peras; agrega azúcar y retira cuando se caramelicen.
Corta los profiteroles a la mitad, rellena con la crema pastelera y las peras caramelizadas.
Receta cortesía Peras USA.
LOMO DE CERDO EN SALSA DE CACAHUATE Y CHILES
4 porciones
10 minutos
Grado: bajo
- 1 taza agua
- 3 chiles anchos
- 3 chiles guajillos
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ taza crema de cacahuate
- ½ taza cacahuate
- sal y pimienta al gusto
- 2kg lomo de cerdo
- ½ taza romero para decorar
PREPARACIÓN:
En una cacerola con agua caliente hierve los chiles con la cebolla y ajos, luego retira del fuego y licua con la crema de cacahuate y los cacahuates.
En una sartén vacía la mezcla de los chiles y sazona con sal y pimienta al gusto.
En otra sartén, sella el lomo, coloca en una charola para hornear y unta el lomo con la mezcla de los chiles.
Hornea a 180°C durante una hora o hasta que esté cocido. Rebana el lomo y baña con la salsa.
Decora con romero y sirve.
Receta cortesía American Peanut Council.