¿Cómo hacer una ensalada de chayote? Checa la receta de Gaby Ruiz

INGREDIENTES:

Fettuccine de chayote: 700 gramos de chayotes sin cáscara. Pesto: 20 gramos de hojas de cilantro blanqueadas + 20 gramos de hojas de albahaca blanqueadas + 28 gramos de hojas de espinaca blanqueadas + 30 gramos de pistaches sin cáscara y tostados + 4 gramos de ajo + 90 mililitros de aceite de oliva + 26 mililitros de vinagre blanco + Sal al gusto. Piña asada: 400 gramos de piña miel cortada en rebanadas. Montaje: Jugo de limón al gusto + Sal al gusto + 20 gramos de pistaches sin cáscara rallados + Hojas de albahaca y brotes comestibles al gusto 

PREPARACIÓN:

Fetuchini de chayote:

1. Corta los chayotes en láminas de un milímetro de grosor.
2. Después corta las láminas en tiras muy finas. Reserva.

 Pesto:

1. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla muy fina. Reserva.

Piña asada:

1. Asa en el grill las rebanadas de piña por ambos lados hasta que estén doradas.
2. Córtalas en cubos y reserva. 

Montaje:

1. Mezcla el fettuccine de chayote con el pesto, los pistaches y el jugo de limón y sal al gusto.
2. Distribuye la preparación en platos.
3. Coloca encima los cubos de piña y decora con la ralladura de pistaches, las hojas albahaca y los brotes.