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INGREDIENTES:

1/2 cucharada de manteca de puerco +  50 gramos de carne seca + 1/4 de cebolla + 1 chile serrano + 1/2 pieza de jitomate + 1/2 pieza de pimiento morrón naranja, rojo o amarillo + 1 cucharada de aceite de oliva+ Ajo, cebolla en polvo, orégano y pimienta al gusto + 1 huevo + 1 rebanada de pan de caja + 1/4 de aguacate + 1/4 de manojo de cilantro.  

PREPARACIÓN:

 Para el atropellado: 

1. Colocar una sartén de hierro sobre la parrilla a fuego directo.
2. Agregar la manteca de puerco y esperar a que se derrita.
3. Desmenuzar la carne seca y añadir a la sartén. Dorar durante un minuto.
4. Añadir la cebolla y el chille serrano cortado en cubos pequeños. Cocinar durante tres minutos más.
5. Finalizar agregando el jitomate cortado en cubos.
6. Mezclar todo muy bien y cocinar a fuego directo por dos minutos.
7. Retirar del fuego y reservar.

Para el pimiento:

1. Cortar el pimiento morrón por la mitad y sazonar por la parte cóncava con las especias y el aceita de oliva.
2. Colocar el pimiento morrón a fuego directo con la parte cóncava máximo un minuto, para que caramelice con el calor de la braza y se desprendan los aromas del pimiento.
3. Pasar el pimiento a fuego indirecto, a una temperatura de 175°C.
4. Agregar el huevo dentro del pimiento.
5. Mantener en la parrilla hasta que el huevo esté totalmente frito o al término deseado.
6. Retirar del asador y reservar.

Montaje: 

1. Colocar la pieza de pan sobre la parrilla hasta tostar.
2. Cortar el aguacate en rebanadas.
3. En un plato, colocar el pimiento y sobre este, añadir el atropellado.
4. Acompañar con el aguacate, el pan y finalizar con cilantro finamente picado.