El cheesecake de caramelo y cacahuate que debes probar

INGREDIENTES:

3 tazas de queso crema suavizado + 2 tazas de azúcar + 1/4 taza de harina de trigo + 2 cucharaditas de ralladura de limón + 2 cucharadas de fécula de maíz o maicena + 1 cucharadita de vainilla + 1/2 cucharadita de sal + 6 huevos + 1/2 taza de jugo de limón + 3/4 taza de crema de cacahuate. Para el topping: 2 tazas de azúcar + 1 1/3 tazas de crema para batir + 2 tazas de cacahuates.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 120 °C.
2. Colocar en el tazón de la batidora el queso con el azúcar; batir con pala a velocidad baja por tres minutos hasta suavizar.
3. Agregar harina, ralladura, fécula, vainilla y sal; batir a velocidad media por dos minutos.
4. Añadir dos huevos y batir a velocidad baja por dos minutos más; integrar el resto de los huevos y batir a velocidad media por otros dos minutos.
5. Verter el jugo de limón y batir a velocidad baja por un minuto.
6. Agregar ahora la crema de cacahuate y trabajar hasta incorporar.
7. Vaciar la mezcla en un molde redondo para pastel desmontable.
8. Hornear a baño maría por una hora; luego bajar la temperatura a 105°C y cocinar hasta que la temperatura interna alcance 77°C o que, al tocarlo, se sienta como un flan, con movimiento pero firme.
9. Sacar y dejar enfriar dentro del baño maría por aproximadamente una hora.

Para el topping:

1. En una olla hacer un caramelo suave con el azúcar; incorporar la crema para batir y agregar los cacahuates.
2. Colocar el topping sobre la superficie del cheesecake y servir.