¿Cómo hacer pasta fresca en casa?

INGREDIENTES:

Para la pasta de pimiento: 2 tazas de harina + 4 huevos + Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto) + 1/2 caballito de aceite de oliva virgen + 2 cucharadas de puré de pimiento morrón rojo + 1/2 vaso de agua fría. 

Para la pasta verde: 2 tazas de harina + 4 huevos + Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto) + 1/2 caballito de aceite de oliva virgen + 2 cucharadas de albahaca molida + 1/2 vaso de agua fría

Para la pasta negra: 2 tazas de harina + 4 huevos + Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto) + 1/2 caballito de aceite de oliva virgen + 2 cucharaditas de tinta de calamar + 1/2 vaso de agua fría.

PREPARACIÓN:

1. Hacer una fuente con la harina cernida.
2. Agregar el huevo. 
3. Espolvorear sal sobre la clara y pimienta sobre la yema. 
4. Incorporar el aceite de oliva y el puré, albahaca o tinta de calamar según el color de la pasta.
5. Amasar hasta obtener una pasta elástica. Agregar agua si es necesario.
6. Dejar reposar en un lugar fresco, fuera del refrigerador, por 50 minutos y estirar con máquina o rodillo hasta obtener una capa delgada.
7. Cortar en máquina o a mano y revolcar sobre harina para evitar que se reseque.