Desde su fundación, en 1999, la Academia Mexicana de Gastronomía (AMG) designa a una persona como su líder para preservar y transmitir la tradición y esencia culinaria de la cocina nacional y, en esta ocasión, Gabriel Cárdenas tomó la presidencia de esta institución.
Es un honor presidir la AMG en este periodo junto a un gran equipo de consejeros para continuar con el liderazgo de esta gran comunidad; he sido consejero activo durante varios años y trabajé de la mano con muchos de los hoy nos acompañan. Nuestra gastronomía es hoy un patrimonio inmaterial de la humanidad, lo que nos compromete a resguardarla y difundirla aún más. Tenemos la responsabilidad de compartir su acervo cultural para las nuevas generaciones”.
Este cambio es importante, es el paso de una mujer, con toda una vida dedicada al arte culinario y que ha hecho una extraordinaria labor pedagógica en materia de cocina, a una nueva generación muy comprometida con el mismo tema”.
Laura B. de Caraza Campos, miembro de la Academia Mexicana de Gastronomía, desde hace 20 años, expresó su alegría por dar paso a jóvenes con ideas frescas y renovadas, como Gabriel Cárdenas, que comprenden el mundo digital y, gracias a eso, llevarán los platillos aztecas a más rincones.
Es bueno darle oportunidad a nuevas generaciones para aportar ideas frescas a la Academia Mexicana de Gastronomía; estoy seguro de que Gabriel desempeñará un gran papel durante su gestión”.
Para Rafa Tovar, éste es el primer cambio de mesa directa que presencia, pues hace aproximadamente un año, lo invitaron al círculo de expertos que conforma la Academia Mexicana de Gastronomía, en el que ha tenido grandes experiencias.
He participado en diversas actividades, todas en pro de poner el nombre del País en alto a través de la sazón que nos caracteriza; además, constaté que son amigos unidos por un mismo tema centrado en las raíces que nos distinguen a nivel mundial”.
Laura hizo una gran labor; ahora viene una persona más joven, Gabriel Cárdenas, que seguirá la misma línea de todos los anteriores presidentes y lo que aportará es su juventud y promoverá la comida mexicana de una manera fresca y renovada”.
