Foto: Cortesía Pablo Antolí
Había una vez, no una historia, sino cientos de éstas contadas a través de la peculiaridad de María Paola Núñez “Mandoka”, quien creó una comunidad gastronómica en redes sociales y, ahora, se acerca más al público con su primera obra literaria: “Cuentos de Cocina. Recetas para Conectar con los Sentidos”.
Para María Paola Núñez “Mandoka”, los mejores cocineros, desde las abuelitas hasta los chefs más destacados, no dependen de recetas escritas, todo radica en entrenar la sensibilidad corporal para comprender cómo crear sabores excepcionales.
Lo anterior es gracias a que han desarrollado una intuición culinaria para conectar plenamente con los ingredientes y su entorno, tal como María Paola Núñez “Mandoka” lo hace en su cuenta de Instagram @mandoka__, donde comparte platillos por medio de diversas narrativas.
La cocina es un ejercicio que conecta todos los sentidos: vista, gusto, olfato, tacto y temperatura. Este concepto es el núcleo del libro, que no sólo busca ser un manual culinario, sino una experiencia para quienes quieren entender la cocina como un arte y un medio de conexión personal”.
Foto: Cortesía Sofía Barroso
Es así que, en 2022, tuvo la inquietud de escribir un libro que reuniera lo que deseaba decir en torno a la gastronomía; lo que en un inicio pareció un proyecto ambicioso e intangible, tomó forma entre reflexiones y estructuras que representan su esencia con “Cuentos de Cocina. Recetas para Conectar con los Sentidos”.
“Es un compendio de distintas historias que pueden ser monólogos, metáforas, reflexiones, extractos o relatos cortos con personajes ficticios. Otorga las bases para aprender a crear platos con el olfato, el gusto, el tacto, la visión y el oído”, mencionó la creadora de contenido digital María Paola Núñez “Mandoka”.
“Cuentos de Cocina. Recetas para Conectar con los Sentidos” está dividido en capítulos temáticos, como “Recetas para percibir aromas” o “Recetas para despertar las papilas gustativas”, de este modo, invita a explorar el arte desde un enfoque dinámico.
Foto: Cortesía Annabella Muller
Además, incluye más de 80 recetas que, al considerar las variaciones y formas de aprovechar los ingredientes sobrantes, se duplican, pues no sólo busca enseñar técnicas, también inspirar a confiar en su intuición personal y dejarse guiar por la experiencia sensorial más allá de las reglas escritas.
“La cocina es un lugar único para procesar emociones, un refugio que ha sido testigo de risas, lágrimas, encuentros y despedidas, se liberan tensiones y desahogan sentimientos, pero lo que sucede en ella, se queda entre sus paredes, porque no habla”, contó María Paola Núñez “Mandoka”, quien estudió administración hotelera.
Para María Paola Núñez “Mandoka”, “Cuentos de Cocina. Recetas para Conectar con los Sentidos” es un regalo para quienes ven la gastronomía como medio de introspección, conexión y creatividad; más allá de aprender a cocinar, invita a sus lectores a disfrutar del momento, desconectarse del estrés diario y redescubrir la relación entre los sentidos y alimentos.
ENTRE SABORES Y AROMAS
A través de “Cuentos de Cocina. Recetas para Conectar con los Sentidos”, María Paola Núñez “Mandoka” quiere exaltar los dotes culinarios de cada persona.
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Sigue a María Paola Núñez ‘Mandoka’ para saber más de ella.