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uiEn el menú desarrollado por Paul Bentley, la hamburguesa es de los platos favoritos, y no es para menos, pues se prepara con mantequilloso pan brioche, mezcla de carnes (brisket, costilla, New York añejo), salsa de vino tinto con foie gras y cebolla caramelizada.
Dónde: Guadalupe Zuno 2061, Col. Americana. / Cuándo: Martes a sábado, de 14:00 a 10:30; domingo hasta las 18:30. / Cuánto: 275 pesos sencilla, 320 pesos doble. / Contacto: 332-001-0724
Soto Bistro
Gracias a la inventiva de Berny Soto, jugoso tocino, 225 gramos de carne de cerdo, queso gouda, aros de cebolla en tempura y un aderezo de chile serrano tatemado con cilantro, se enmarcan con pan de centeno negro, en la llamativa Black Burger.
Dónde: José María Vigil 2854, esquina Rubén Darío, colonia Providencia. / Cuándo: Lunes a miércoles, de 13:30 a 20:00 horas; jueves a sábado, hasta las 23:00. / Cuánto: 199 pesos. / Contacto: 333-641-4614.
Tip: Pregunta por la hamburguesa de res con pan de avena integral.
Casa Salles
Apegándose a la sencillez, Sergio Pérez apuesta por prepararla con 180 gramos de Black Angus, tocino casero y queso manchego. De complemento, van unas papas cortadas a mano para dipear en mayonesa de chipotle, y de maridaje el chef recomienda un tequila añejo o reposado, para hacer match con las notas ahumadas de la parrilla.
Dónde: Calle la Villa 3, Col. la Villa en Tequila, Jalisco. / Cuándo: Todos los días, de 13:00 a 21:00 horas. / Cuánto: 210 pesos. / Contacto: 374-688-0389.
Fries
La clásica lleva sólo carne, jitomate, lechuga y ketchup, pero si quieres, puedes tunearla con queso tipo americano, doble porción de carne o tocino. Entre las alternativas más arriesgadas, Darren Walsh enlista la de pulled pork con tocino; pollo con salsa búfalo; y la de vegetales con queso colby jack y cebolla encurtida.
Dónde: Av. Providencia 2840, Col. Providencia. / Cuándo: Lunes a jueves, de 13:30 a 22:00 horas; viernes a domingo hasta las 22:30. / Cuánto: Desde 85 pesos la clásica, hasta 150, la de pulled pork. / Contacto: 331-639-2006.
Tip: Solo hoy tendrán la cheeseburger (con queso) en un peso, en la compra de cualquier hamburguesa con papas y refresco.
Peter Woods
La parrilla y las notas ahumadas son rasgos característicos en la cocina que lidera Víctor Zaragoza, y la hamburguesa con diezmillo, camarones, mezcla de quesos cheddar con Chihuahua, y chile güero no es la excepción. Otras recetas que no puedes dejar pasar, son las de cerdo ahumado durante más de ocho horas, acompañadas de ensalada de col y relish (salsa) de morrones.
Dónde: Av. López Mateos Sur km 15, El Palomar. / Cuándo: Martes y miércoles, de 14:00 a 23:00 horas; jueves a sábado hasta la 1:00; domingo hasta las 23:00. Las de cerdo ahumado solo están disponibles de martes a viernes. / Cuánto: Desde 89 pesos a 169. / Contacto: 333-073-4655.
Tip: Están en Uber Eats.
Chulada
Camarón y chorizo argentino se fusionan en la receta de Matias Ruiz-Diaz, que lleva además mermelada de cebolla, tomate asado, aguacate y mayonesa de chile cascabel. Si buscas otra opción con más dosis carnívora, entonces pide la de 180 gramos de Short Rib.
Dónde: Pedro Moreno 1567, Col. Americana. / Cuándo: Lunes a sábado, de 13:00 a 23:00 horas; domingo hasta las 18:00. / Cuánto: 150 pesos la de camarón; 200 la de Short Rib. / Contacto: 333-825-6204.
Tip: Para celebrar el Día Internacional de la Hamburguesa, de hoy al domingo tendrá opción veggie, con doble picaña y una de wagyu.