A través de esta gala, no sólo compartimos una comida deliciosa a base de plantas, también abogamos por un mundo más amable y sostenible”.
Desde la perspectiva de Eddie Garza e Iván Castro, así como un buen platillo es capaz de deleitar a los paladares más exigentes, también puede ser una plataforma para transmitir mensajes poderosos y hacer activismo social.
Y es que, a través de la primera edición de la Green Gala México, ambos chefs veganos demostraron que cocinar sin afectar a los animales es posible y, sobre todo, necesario.
“Para nosotros, no se trata sólo de presentar nuestras creaciones, sino de enseñarle a la gente lo increíble que es todo lo que viene directamente de la tierra; por eso, nos inspiramos en la milpa para el diseño del menú”, explicó Eddie Garza, autor del libro “¡Salud! Vegan Mexican Cookbook”.
Al unir fuerzas por esta causa, demostramos que la gastronomía deliciosa y sostenible puede ser una herramienta poderosa para el cambio y la empatía hacía todos los seres vivos”.
El encuentro Green Gala México, llevado a cabo en una galería de arte de la Colonia Roma, tuvo como objetivo reunir fondos para la organización no gurbernamental Animal Heroes, la cual trabaja en defensa y protección de la fauna en México.
“Hace 10 años comenzamos sin recursos, sólo con el ímpetu de transformar el activismo en leyes concretas, y hoy, ver que logramos cosas como esta cena, con celebridades y personas influyentes, nos demuestra que los sueños sí se cumplen, en especial, cuando es para ayudar a quienes más lo necesitan”, comentó Antonio Franyuti, presidente de la asociación Animal Heroes.
Hay que volver a enamorarnos de la idea de ayudar en lo social o ecológico, no porque esté de moda, sino porque es lo necesario para que el mundo funcione mejor”.
“La comida es muy importante aquí, porque buscamos ser congruentes y no usar a ninguno de estos en su preparación; es un mensaje de que podemos comer sin hacer daño y, al mismo tiempo, disfrutar sabores deliciosos”.
En un entorno rodeado de obras, los asistentes disfrutaron una velada íntima con un banquete elaborado de cinco tiempos, 100 por ciento a base de plantas y con una filosofía de cero desperdicio.
“Como vegetariano, me identifico con el llamado que promueve este evento, así que me siento muy honrado de compartir mesa con personas que piensan igual, además de vivir esta noche con plena conciencia y disfrute”, mencionó Paco de María, cantante y productor musical.
+ El menú de Green Gala México
Los asistentes probaron un banquete de cinco tiempos, hecho a base de plantas por los chefs Eddie Garza e Iván Castro:
+Primero: Tamal de frijol envuelto en hoja de aguacate, salsa chintextle, gel de chile mixe y sal de quintoniles
+Segundo: Ceviche de chapay con shiitake, mango, aguacate y maíz chulpe tostado, servido con tostadas ceremoniales de maíz
+Tercero: Mole chichilo de mil hojas de camote y apio nabo, ajo negro, tierra de frijol fermentado, gel de hoja de aguacate, chicharrón de mole rosa, mole verde y manchamanteles
+Cuarto: Paleta de pitaya con polvo de ocho chiles
+Quinto: Pastel tres leches, preparado con esponja de maíz y vainilla, palanqueta de maíz y cacahuate, helado de maracuyá y tuna
+ Green Gala México busca consolidarse como una cita anual para recaudar fondos a favor del bienestar animal.
Revolución saludable
La violinista, DJ, curadora, activista y educadora caribeñaestadounidense, Chrissy J, interpretó diversos temas en esta cena con causa.
