1. Tipicidad
A la vista manifiesta un color amarillo dorado. En nariz muestra notas de miel, vegetales, sotobosque, ahumados y frutas exóticas. En boca es común encontrar buen cuerpo, acidez ligera y notas de limón, manzana verde y nectarina.
2. Origen
Proviene de Borgoña (Francia), en el siglo 14 llegó a la región húngara de Balaton, pero ya se considera una cepa noble, debido a que ha logrado aclimatarse a viñedos en todo el mundo.
3. Nombre
La denominación francesa “Pinot” tiene su origen en la palabra “pin” (pino) y describe la forma de los racimos de uva, que recuerdan a la piña del pino.
Por otro lado, está catalogada como una uva blanca pero debido a su tono rojo grisáceo, también es conocida como Pinot Gris.
4. Otros alias
En Alemania la conocen como Ruländer (dulce) o Grauburgunder (seco); mientras que en Suiza lleva el nombre de Malvoisie. No se debe confundir con las demás uvas Pinot: Pinot Noir, Pinot Blanc y Pinot Meunier
5. ¿Cómo disfrutarla?
Se recomienda servirla bien fría, a 7°C. Vegetales, pescado crudo y ostras son opciones de maridaje comunes. Cebiche, sushi y mejillones al vapor con papas son alternativas más arriesgadas pero igualmente recomendadas.
6. ¿Cómo se expresa en diferentes países?
- En Alsacia (Francia), el pinot grigio suele expresarse en vinos blancos y secos, ricos en notas ahumadas y a miel. Es aquí donde alcanza la excelencia en sus versiones más punzantes e impresionantes.
- Estados Unidos ha tenido éxito con versiones más ligeras, refrescantes y especiadas, especialmente en Oregón.
- Nueva Zelanda elabora un buen número de ejemplares suaves con fragancia a pera.
- En el este de Europa se producen destacados vinos secos o semisecos especiados.
- Alemania utiliza esta uva para la producción de vinos dulces. En este territorio también la conocen como Ruländer (dulce) o Grauburgunder (seco), y suele expresarse untuosa, con notas ahumadas y a miel, después de su paso por barricas de roble.
- Italia produce distintas calidades de pinot grigio. Los mejores se caracterizan por sus notas flores y amieladas.