1. Contraste Itinerante
Tomar café diariamente puede parecer rutina, pero no en esta barra en constante reinvención que bien puede acercar granos de Comala o hasta africanos.
Sin aferrarse a marcas ni a paladares en particular, la apuesta es atreverse a experimentar con novedades y para muestra los dos nuevos métodos, bautizados como Delter (similar al Aeropress) y Gina, este último con embudo parecido al V60, y soporte con báscula y termómetro que monitorea la dosis de cafeína, temperatura y tiempo de la extracción.
Dónde: Ermita 1609, Chapalita Sur.
Contacto: 333-058-0816.
Tip: Échale un ojo al refrigerador porque también tienen kombucha y chela artesanal.
2. Vive Endémico
El aroma del café recién molido y el de las plantas regadas por la mañana es el perfume favorito de esta cafetería que invita a respirar profundo. Su decoración recuerda el interior de un vivero y en su pequeña carta deja claro que el cafeto es el árbol favorito, pues abre paso a sus frutos en preparaciones calientes, como el capuchino, flat white, latte, americano y más; pero también en frías, encabezadas por el carajillo y soda espresso.
Dónde: López Cotilla 1057, col. Americana.
Contacto: 331-599-6734 .
Tip: Acompaña tu café con una trenza de cardamomo, rol de canela, galletas con chispas de chocolates y otros horneados del día.
3. Don Rogelio Café
Su constante búsqueda de micro lotes y familias productoras los ha llevado a encontrar joyas cafetaleras, tal es el caso de la finca La Cuesta, ubicada entre 950 y mil 200 metros sobre el nivel del mar, en Talpa de Allende y cuyos frutos se vuelven a hacer presente en esta barra y su Chemex, Aeropress, Kalita, V60 y otros artefactos que sacan a relucir las notas de manzana roja, dulce de leche, nuez de macadamia, chocolate y flor de jamaica.
Dónde: Ramal de La Tijera 1255, La Tijera.
Dónde: 332-847-2377.
4. Firmamento Coffee Brewers
Oaxaca, Guerrero, Nayarit, Veracruz y otros Estados productores del aromático grano se hacen presente en esta barra que les hace justicia al potenciar sus bondades con ayuda de métodos de extracción artesanal, entre ellos Kalita y Clever.
El gusto por las dosis de cafeína también se contagia en preparaciones frías, encabezadas por el affogato y el tonicold brew.
No te vayas sin probar sus novedosos postres, como la nube de mousse de yogurth, compota de blueberries, limón y bizcocho de nata con miel.
Dónde: Manuel Acuña 2811, Providencia.
Contacto: A través de redes sociales, @firmamento.cb.
5. La Baya Mágica
Tomándose el tiempo para resaltar la bondades del aromático grano, esta barra de especialidad contagia el gusto por los métodos de extracción artesanal pero también en tendencia, como el caso de origami, herramienta japonesa, cuya forma y ángulos están inspirados en la papiroflexia, pero que con el café permite un mejor control de la extracción; aunque si prefieres una taza de cuerpo sedoso y cremoso opta por Kalita.
Dónde: Av. Adolfo López Mateos Norte 391, Circunvalación Vallarta. Entrada por calle Ontario.
Contacto: A través de redes sociales, @labayamagica.
Tip: Cuenta con terraza y es pet friendly.
6. Zenguele
Poner un pie en este acogedor aparador puede demorar más que una taza de café, debido a que la pizarra que presume espresso, machiatto, capuchino, métodos artesanales y otras recetas con Café Estelar, incluye también chilaquiles gratinados, huevos al gusto, tostas, molletes y más opciones para hincar el diente; así como opciones para seguir la fiesta con chela artesanal.
Dónde: Lerdo de Tejada 2308, col. Lafayette.
Contacto: 331-023-1432.
7. Lisa Café Bar
Buenas noticias para quienes aman el café pero la cafeína les causa conflictos porque aquí sobran las opciones descafeinadas. Espresso, long black, americano, Chemex, V60, prensa francesa y otras dosis cafeteras encuentran compañero en la variedad de panes que salen del horno a diario, pero no te vayas sin probar su populares hamburguesas.
Dónde: Sao Paulo 2334 A, Providencia.
Contacto: 332-472-9011.
Información: Viridiana Muñoz. Fotos: Rodolfo Lasso y tomadas de Internet.