1. SANGRE DE MEZCAL
1 PORCIÓN
5 MINUTOS
SENCILLO
1 ½ onzas de mezcal Espadín joven + 2 onzas de té de jamaica frío + ½ onza de jugo de limón + 1 onza de jarabe de agave + Hielo + Sal de gusano o polvo de chile con sal + Flor de jamaica para adornar.
PREPARACIÓN: Mezclar el mezcal, té, jugo y jarabe en un vaso coctelero; agregar hielo y agitar vigorosamente hasta que el vaso esté frío. Escarchar un vaso con sal de gusano, llenar con hielo y verter la mezcla. Decorar con una flor de jamaica.
Receta de Alcalde.
2. MEZCALITA
1 PORCIÓN
5 MINUTOS
SENCILLO
1 ½ onzas de mezcal Espadín joven + 1 onza de jugo de limón + ½ onza de jugo de naranja + ¾ de onza de miel de agave + Hielo + Chile en polvo con sal + Naranja para adornar.
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes, excepto el chile, en un vaso coctelero; agregar hielo y agitar hasta enfriar. Mojar la boquilla del vaso y escarchar con chile. Verter la mezcla y adornar con naranja.
Receta del mixólogo Gustavo Barrera.
3. AMORES TONIC
1 PORCIÓN
10 MINUTOS
SENCILLO
1 onza de mezcal Espadín joven + 3 onzas de agua mineral + 3 onzas de agua tónica + 1/2 limón, el jugo + Hielo al tope + Garnitura de romero y limón
PREPARACIÓN: Vaciar todos los ingredientes en un vaso old fashioned, mezclar y llenar con hielo. Decorar con romero y limón.
4. ROSITA
1 PORCIÓN
5 MINUTOS
SENCILLO
Hielo + 45 mililitros de mezcal + 45 mililitros de jugo de toronja + 30 mililitros de jugo de arándano + 25 mililitros de jugo de limón + 10 mililitros de jarabe natural + Una rodaja de toronja como garnitura + Una pizca de sal de grano.
PREPARACIÓN: Servir hielo en un vaso alto, agregar todos los ingredientes y mezclar hasta incorporar, decorar con las rodajas de toronja y agregar la pizca de sal.
Receta de Raúl Torrecilla, head bartender de Pimp Speakeasy
5. FRIDA KAHLO
1 PORCIÓN
5 MINUTOS
SENCILLO
2 onzas mezcal + ½ de jugo de limón + 1 onza jarabe natural + 8 cubitos de sandía macerada + 1 onza de Vermut Rosso + Un golpe de Angostura + sales para escarchar + 3 bolitas de sandía.
PREPARACIÓN: Poner los ingredientes en un shaker, mezclar y colar hacia un vaso con sales escarchadas. Decorar con bolitas de sandía.
Receta de Gilbran Gómez, head bartender del Andares Lounge.
6. AMORES TROPICAL
1 PORCIÓN
10 MINUTOS
SENCILLO
1/2 onza de granadina + 1 onza de mezcal Espadín joven + 1 cucharada de jarabe natural + Hielo, el necesario + Garnitura de mango picado y limón
PREPARACIÓN: En un vaso old fashioned poner primero la granadina y continuar con el resto de ingredientes. Decorar con mago y limón.
7. AGAVE OLD FASHIONED
1 PORCIÓN
5 MINUTOS
SENCILLO
1 bar spoon (cucharada sopera) de azúcar + 2 dashes (golpes a la botella) de angostura +11/2 onzas de mezcal Aguas Mansas + ½ onzas de tequila añejo + Hielo + piel de naranja
PREPARACIÓN: Se construye en el mismo vaso. Primero pon el azúcar, después la angostura para diluir un poco, agrega el mezcal y tequila, para finalizar un twist (como garnitura) de naranja
Información: Viridiana Muñoz. Fotos: Ángel Llamas y Emilio de la Cruz.