1. La Candelaria
Una de estas tradiciones con sabor a azúcar, mantequilla, maíz y canela se ha cocinado desde hace tres generaciones en la familia Pérez. Se trata del tamal de elote, un envoltorio que tiene la particularidad de saltarse la común nixtamalización para presentar una cara dulce en la mesa. Fresa, zarzamoras y piña, son otras dulces opciones, aunque en este caso sí se hacen con maíz cocinado con cal, o sea, nixtamalizado.
Dónde: La matriz está en López Mateos Sur 3897, Los Gavilanes. Sucursales: Av. López Mateos Sur 567, El Palomar; Ladrón de Guevara 1810 A, Paseos del Sol y otras / 333-684-2984 / 22 pesos.
2. Caserol
Elaborada con maíz criollo es la tercia de amasados que encuentras para recoger en sucursal o solicitar a domicilio (ambos casos previo pedido). En la cancha de los salados, hay rellenos de puerco en salsa verde y de chilorio de pollo, mientras que del otro lado, el sabor es de piña con arándanos y pasitas.
- Dónde: Blvd. Puerta de Hierro 4965, Andares: Av. Terranova 657; Pablo Neruda 3107 y Av. López Mateos Norte 95, todas en Providencia / 332-976-0896 / 28 pesos.
3. Ricos Tamales
Remonta historia hasta la década de los 50 y a la fecha continúa brindando certeza a los tapatíos de que consumen maíz de verdad, pues día a día elabora su propio nixtamal con puro grano nacional. De fresa, piña, nuez, elote y chocolate son los tamales dulces que tendrá listos para el Día de la Candelaria, bajo pedido.
- Dónde: Garibaldi 781, Artesanos / 333-825-2603 / 22 pesos.
4. Doña Pina
Cuando de probar sabores novedosos se trata, este será el punto de encuentro. Red velvet, Oreo, flor de calabaza y más caben en la masa y hojas de maíz; aunque si se prefieren los clásicos también hay para dar gusto con el de acelgas, queso con salsa verde, rajas, mole poblano y costilla. Completa el manjar con champurrado (atole de masa con chocolate y canela) o el atole de nuez.
- Dónde: Monte Olivete 465, Independencia / 333-446-3970 / 29 pesos.
5. Tamales Pawis
Buenas noticias para los amantes de la Nutella porque en esta vaporera encuentran un tamal con dicho sabor. Zarzamora con queso crema, fresa y piña son otras alternativas dulces, aunque también hay de mole rojo y verde, rajas con queso, pollo con verduras y costillas para quienes prefieren los salados.
- Dónde: Jesús Galindo y Villa 3405, Jardines de Los Historiadores / 332-747-7447 / 332-953-9807 / 20 pesos.
6. Atole con el Dedo
Manzana verde, mora azul, piña, fresa y zarzamora son sabores que caben al mismo tiempo y en la misma receta, gracias a la inventiva del chef Ricardo Ponce, un joven empresario con Síndrome de Down que se hizo popular por su colorido tamal “unicornio”. Sin embargo, para este 2 de febrero, los dulces llevarán piña, fresa y elote por separado, debido a la alta demanda.
- Dónde: Pintores 938, esq. Av. Guadalupe, Jardines de Guadalupe / 332-991-4621 / 31 pesos / Tip: Pregunta por la nueva sucursal por la Expo GDL que pronto abrirán.
7. Tamales La Luchi
Yendo más allá de los clásicos, una receta que se ha convertido en favorita del menú es la de Gansito. Para quienes prefieren versiones más habituales hay una mezcla de piña, pasas y nuez, así como de zarzamoras con Philadelphia, y fresas con pasas.
- Dónde: Ladrón de Guevara 1578, Paseos del Sol / 332-465-4504 / 25 pesos.
8. Bistro República
Trocitos de nuez que se descubren con cada mordida de la masa achocolatada, es parte del encanto de los tamales dulces que encuentras aquí solo por estas fechas y bajo pedido. Si lo deseas, puedes tunear la receta, pidiéndolos rellenos de queso Philadelphia con frutos rojos, o con plátano macho y cajeta.
- Dónde: Periférico Norte 736, Santa Margarita 1era Sección / 331-211-7632 / Cuesta 23.
Información: Viridiana Muñoz
Fotos: Cortesías
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