Comer vegano o vegetariano no es solo una elección, sino una oportunidad para explorar nuevos sabores y descubrir la versatilidad de los ingredientes de origen vegetal. Lejos de ser una limitación, esta forma de alimentación abre un mundo de posibilidades donde las texturas, colores y especias se combinan de forma única.
A propósito del Día Sin Carne que se celebra el 20 de marzo, te compartimos una guía de lugares en la ciudad donde los vegetales son los protagonistas y la creatividad culinaria no tiene fronteras.
1. VEGETARIANO ZANAHORIA
Fundado en 1979, este restaurante fue de los primeros en la Ciudad en ofrecer un menú exclusivamente vegetariano. La intención de los creadores, quienes comenzaron en el vegetarianismo hace más de 50 años, tenían la única intención de compartir el camino hacia una nutrición balanceada para las personas que optan por este tipo de régimen alimenticio.
Puedes elegir del menú a la carta o su opción predilecta, que consta de una ensalada de verduras crudas y aderezo de yogur o un plato con fruta, granola y yogur, una sopa a elegir entre arroz o caldillo con fideo, un plato fuerte en el que generalmente existen tres opciones para escoger y de postre tapioca. Va acompañado de agua fresca del día y pan integral que ahí mismo hornean.
- Dónde: Av. de las Américas 332, Col. Ladrón de Guevara
- Cuándo: miércoles a lunes de 9:00 a 17:00 horas
2. CHOCLO Y MAÍZ
Aquí los platos comienzan a desfilar desde temprano, pues ofrecen una carta en la que podrás encontrar desayunos y comidas, todo basado en la dieta vegana.
Platos como chilaquiles, enmoladas rellenas de setas salteadas, pan francés, waffles, molletes y burritos serán la opción ideal si buscas un desayuno que podrás acompañar con uno de sus jugos preparados al momento. Si tu visita es por la tarde, preparaciones como hamburguesa, birria de yaca y una amplia gama de tacos deleitarán tu paladar.
- Dónde: Gabriel Ramos Millán #37, Col. Ladrón de Guevara
- Cuándo: lunes, martes, jueves y viernes de 9:00 a 18:45 horas, sábado y domingo de 9:00 a 16:45 horas
3. FALAFEL
Este rincón ofrece preparaciones veganas y vegetarianas al estilo de la cocina de Medio Oriente, en donde la base de la mayoría de sus platos es el falafel, una croqueta crujiente por fuera y suave por dentro, hecha a base de garbanzo, cebolla, cilantro y especias, que integra platos como wraps, pizza, hamburguesa, torta ahogada, hot dog y ensalada.
Acompañantes como hummus, tabúle y chips de pan pita son algunas de las opciones a elegir.
- Dónde: Marsella 164, Col. Americana
- Cuándo: lunes a sábado de 12:00 a 18:00 horas
4. EL JARDÍN
Si prefieres una opción de buffet, este espacio cuenta con una extensa gama de opciones veganas y vegetarianas. Una barra de ensaladas, caldos, guisos como seitán al pibil, verduras cocidas y salteadas y hasta pizza son algunas de las preparaciones que podrás encontrar.
Postres como nieve vegana (sin lácteos), fresas con crema y manzanas en tempura le darán el toque dulce a tu visita. También podrás encontrar algunos ingredientes veganos y vegetarianos para cocinar en casa o acompañar tus comidas como quinoa, seitán y proteína de chícharo.
- Dónde: Av. de la Paz 1558, Col. Americana
- Cuándo:lunes a viernes de 8:00 a 17:00 horas, sábado y domingo de 9:00 a 17:00 horas
5. LA FLACA
Cocina mexicana alternativa es como este lugar define el estilo de sus preparaciones, basadas en la dieta vegetariana. Platos como birria, sopa de tortilla, setas en su jugo, pozole y torta ahogada son algunos de los que podrás degustar.
Además cuentan con una variedad de guisos como asada de soya, papas con chorizo de garbanzo, alambre de soya con morrón, barbacoa de berenjena y hongos adobados para disfrutar en tacos, lonches o quesadillas. Para maridar podrás encontrar agua fresca, kombucha, vino, cerveza artesanal y cocteles de la casa.
- Dónde: Av. Miguel Hidalgo y Costilla 1500, Col. Ladrón de Guevara / Av. Niño Obrero 778B Col. Chapalita
- Cuándo: martes a domingo de 12:00 a 21:00 horas
La experiencia en este restaurante se trata de un menú vegetariano de tres tiempos que comienza con una ensalada fresca para posteriormente darle paso a una sopa de diferentes verduras, según los ingredientes frescos que llegan al lugar.
Platos fuertes como tostones de plátano macho con mole, carne vegetal al pastor, ramen de champiñones y hamburguesitas de lentejas, son algunas de las opciones que aquí cocinan y que podrás disfrutar con pan integral recién horneado. Para el toque dulce, postres como panqué de manzana con arándanos o chocolate con nuez están disponibles en su vitrina.
- Dónde: Vidrio 1967, Col. Americana
- Cuándo: lunes a sábado de 13:00 a 17:30 horas
7. JAMAICA RECORDS
Vinilos, drinks y platos vegetarianos son los protagonistas de este lugar. Entradas como croquetas de papa con camote y romesco, costillas de elote y frituras de coliflor abrirán apetito al plato fuerte en el que podrás elegir a la carta un cebiche de palmito o aguachile de coco, hamburguesa de tofu guisado, brócoli frito o frijol negro y tacos de berenjena, seitán o chicharrón de soya son algunas de las preparaciones para disfrutar.
La coctelería es única y ofrece preparaciones con distintos destilados, punch bowls para compartir, mocktails, cerveza artesanal y café. Postres veganos como brownie de chocolate, malteada de coco vainilla y nieve de temporada, endulzarán tu visita.
- Dónde: Lope de Vega 123, Col. Arcos Vallarta
- Cuándo: martes a sábado de 12:00 a 1:00 horas y domingo de 12:00 a 23:00 horas
8. CALABACITAS TIERNAS
Bajo el concepto bistró, este restaurante prepara un menú 100 por ciento basado en plantas y cada mes hace una selección especial de platos.
Tenders de setas, huarachitos de chicharrón de hongos y papas adobadas, son algunas de las entradas que podrás encontrar en su menú. Ensaladas, pastas, pizzetas, hamburguesas, coliflor a la naranja, fideo udón con vegetales salteados y filete de seitán en salsa de vino tinto, son platos fuertes que podrás degustar. Para maridar, elige entre sus opciones de coctelería, cerveza artesanal, vino, kombucha y café.
- Dónde: Av Sierra de Mazamitla 5249, Col. Las Águilas
- Cuándo: miércoles a viernes de 13:00 a 22:30 horas, sábado de 10:00 a 22:30 horas y domingo de 10:00 a 18:30 horas
9. ANA RO FOODS
Si bien este proyecto no cuenta con espacio para comer en el lugar, su menú basado en plantas ofrece alrededor de diez preparaciones congeladas listas para calentar en casa y disfrutar. Hongos al chipotle, enchiladas verdes rellenas de seitán, soya al pastor con frijoles de la olla, lasaña de espinacas, yakimeshi y enmoladas de camote con plátano macho son algunas de sus creaciones.
- Dónde: Juan Álvarez 867, Col. Jesús
- Cuándo: lunes a viernes de 8:00 a 17:00 horas