Ante los máximos históricos en el aumento de temperatura que se experimentan en el País, mantener una buena hidratación es esencial.
Daniel Pahua, académico del Departamento de Salud Pública de la Facultad de Medicina de la UNAM, alerta sobre los problemas que pueden presentarse ante la exposición a altas temperaturas como la insolación, los desmayos, el golpe de calor, el sarpullido o los calambres.
"Son condiciones que pueden poner en peligro la vida por las alteraciones por la pérdida de agua, principalmente, y de sales, que son vitales para el funcionamiento de todos nuestros órganos".
Por su composición, que promueve la hidratación por más tiempo a comparación de otros líquidos, la leche es una gran aliada para sortear las olas de calor que azotan a México esta temporada.
Protección prolongada
De acuerdo con Ricardo Villavicencio Contreras, presidente de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC), el contenido de agua en la leche alcanza el 89 por ciento y junto a otros de sus componentes, ayuda a mantener correctamente hidratado el cuerpo.
"Un factor que determina cuánto hidrata una bebida se relaciona con la composición de sus nutrientes. Por ejemplo, se descubrió que la leche es aún más hidratante que el agua normal porque contiene lactosa, proteínas y algunas grasas; todos estos elementos ayudan a retrasar el vaciado de líquido del estómago y a mantener la hidratación durante un período más largo".
El sodio es otro elemento esencial de la leche para promover la hidratación, ya que retiene el agua en el cuerpo por más tiempo, de acuerdo con el presidente de la CANILEC.
Frescura en su máxima expresión
A pesar de que por su composición, y en el abundante panorama de opciones de leche disponibles en el mercado está implícita la hidratación, la estrella de la temporada es la que tiene un menor contenido de grasa.
De acuerdo con el estudio “Efectos de la ingesta de leche sobre la capacidad de ejercicio prolongado”, dirigido por Jason KW Lee y publicado por Institutos Nacionales de Salud (agencia principal del gobierno de los Estados Unidos responsable de la biomedicina y la salud pública de investigación), la leche descremada es ideal para promover la hidratación en los deportistas de alto rendimiento.
El análisis que se llevó a cabo a partir de la actividad de deportistas de élite, demostró que las bebidas a base de leche baja en grasa, son excelentes opciones para la rehidratación durante y post actividad deportiva.
Los resultados de estos estudios mostraron que el consumo de leche baja en grasa tiene un efecto positivo sobre la capacidad de ejercicio, comparable al observado con una bebida deportiva existente en el mercado, que contiene electrolitos y carbohidratos.
Aliada de vida
Aunado al consenso general sobre los beneficios del consumo de leche por los niños, durante la edad adulta continúa siendo indispensable para alcanzar el aporte diario de minerales, proteínas y vitaminas que necesitamos para una nutrición saludable.
Y por su elevado contenido de proteínas de gran biodisponibilidad, la leche y los lácteos son importantes aliados para combatir la sarcopenia -pérdida de masa muscular- en los adultos mayores.
"También se ha descubierto que un componente de la grasa láctea mejora la memoria episódica, por lo que se recomienda su consumo en personas mayores de 65 años para la prevención del deterioro cognitivo, una de las consecuencias más importantes del envejecimiento".
Sumando valor a la hidratación
En el marco de una dieta variada, equilibrada, moderada, sostenible y sencilla, la leche es clave. Es un alimento con una alta densidad de nutrientes, facilita la absorción del calcio y puede constituir un buen vehículo para elementos tan importantes como los ácidos grasos Omega-3, de acuerdo con la Fundación Española de la Nutrición.
🥛 Proteínas con todos los aminoácidos esenciales. Al mismo tiempo presentan una alta digestibilidad y valor biológico.
🥛 Lípidos que incluyen ácidos grasos que el ser humano no puede sintetizar, como el ácido linoleico conjugado (CLA), con potenciales efectos beneficiosos para la salud.
🥛 Lactosa. Es el hidrato de carbono predominante en los lácteos, pudiendo llegar a constituir el 25 por ciento. Además, aporta vitaminas y minerales como el calcio, fósforo, vitamina A, vitamina D, riboflavina, vitamina B12, potasio, zinc, colina, magnesio y selenio.
En números
13 mil 333 millones de litros de leche se produjeron en México en 2023
18 mil millones en litros se consumieron en el territorio en el mismo periodo
130 litros representan el consumo per cápita de leche
356 mililitros es el consumo promedio de leche por día en el País, por debajo de los 500 mililitros recomendados por la FAO
50 por ciento del consumo de lácteos en territorio nacional es en leche líquida; la otra mitad es en derivados como queso, yogurt, crema, mantequilla, helados…
Jalisco, Coahuila y Durango lideraron la producción nacional de leche de vaca en 2023
Información: Nayeli Estrada
Fotos: Canva y Adobe
Edición y diseño: Rodolfo G. Zubieta
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