Pajeon
El pajeon es un plato clásico de la cocina coreana que ha ganado popularidad tanto en su país de origen como en todo el mundo. Este delicioso panqueque salado no solo es una muestra del ingenio culinario coreano, sino también un reflejo de la rica historia y cultura de Corea.
Pero, ¿de dónde proviene y cómo se ha mantenido relevante a lo largo de los siglos?
Origen
El origen del pajeon se encuentra en la antigua cocina coreana, donde los ingredientes locales y las técnicas simples se combinaban para crear platos nutritivos y sabrosos.
La palabra “pajeon” se deriva de “pa,” que significa cebolla verde, y “jeon,” que se refiere a cualquier tipo de panqueque o torta hecha de masa y relleno con diversos ingredientes.
La historia del pajeon se remonta a la dinastía Joseon (1392-1910), un período crucial en la formación de la identidad culinaria coreana.
Durante este tiempo, la cocina coreana se caracterizó por su enfoque en ingredientes frescos y naturales, así como por la importancia de las comidas compartidas en la vida cotidiana y en las celebraciones.
El pajeon se convirtió en un plato popular debido a su simplicidad y versatilidad, además de que puede ser preparado con ingredientes fáciles de obtener y adaptado a las estaciones y las festividades.
Ingredientes
Preparación
2 PORCIONES
15 MINUTOS
SENCILLO
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl, excepto el aceite, y reservar.
- Calentar una sartén y verter el aceite.
- Poner mezcla previa y aplanar con una espátula sobre la sartén, para formar algo similar a una crepa.
- Voltear después de tres minutos y cocer el otro lado tres minutos también.
- Sacar del fuego y cortar en rebanadas como de pizza.
- Servir en un plato y acompañar con vinagreta de soya.
Información y Diseño: Janayna Mendoza
Receta: César Cárdenas y Sujin Lee
Fuentes: 196 Flavors y Korea.net
Fotos: Canva
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