Desde el clásico espagueti hasta las elegantes láminas de lasagna, cada tipo de pasta ofrece una experiencia única en la cocina. Conocer sus formas y texturas es clave para combinar cada variedad con la salsa perfecta y elevar tus platillos a otro nivel. Aquí te presentamos una lista de los tipos más populares y cómo disfrutarlas al máximo.
Espagueti
Es la pasta italiana más conocida en el mundo. Se caracteriza por ser larga, delgada y sin hueco. Se suele combinar con salsas a base de tomate, como la marinera o boloñesa.
Lasaña
Masa trabajada hasta obtener unas láminas de pasta de muy poco espesor, de unos 10 centímetros de ancho por veinte de largo. Estos rectángulos ya cocidos, se disponen en capas alternando con alguna salsa o mezcla de carne.
Fetuccini
Pasta preparada en forma de listón, es decir en cintas planas de ½ a 1 centímetro de ancho. Son ideales para salsas cremosas como la Alfredo. Comercialmente se pueden conseguir en paquetes
Ravioli
Almohadillas rellenas, que pueden contener queso, carne o vegetales. La versatilidad de esta pasta permite combinarla con diferentes salsas, desde las más sencillas, como aceite de oliva y ajo, hasta las más complejas como las cremas de frutos rojos.
Penne
Tubos cortos con cortes diagonales, que se adaptan bien a las salsas espesas y gratinados. Se puede preparar al pomodoro. Es una pasta muy representativa de la cocina italiana.
Linguine
Es similar al espagueti, pero un poco más plana y ancha. Su forma y tamaño la hace ideal para la preparación de deliciosos platos con mariscos y salsas ligeras. Su nombre proviene de “lingine”, que significa “pequeñas lenguas”.
Fusilli
Tiene forma de espiral, perfecta para retener salsas y aderezos, por ello, su diseño rizado no es solo estético. Tradicionalmente se elabora con sémola de trigo duro y agua. Es ideal para platillos fríos como ensalada o calientes con salsas cremosas y abundantes.
Ñoquis
Es la única que se prepara de distinta forma. Consiste en pequeñas bolas de pasta preparada con diversos ingredientes como son harina, huevos, puré de papa, pasta choux, sémola y mantequilla. Para su preparación se mezcla con diferentes salsas.
Fuente: Arte Culinario, Bases y procedimientos, de Graciela M. de Flores.
Información: Marichuy Garduño
Diseño: Fernanda Téllez
Ilustración: Grupo REFORMA
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