Nos sentimos muy orgullosos del camino recorrido, porque de cada desafío aprendimos algo nuevo; además, hacerlo en familia fue una experiencia increíble e inolvidable”.
Presentar este lugar, creado con el orden y la dedicación de la tradición japonesa, es un sueño hecho realidad para todos los que trabajamos en este proyecto”.
Tras dar la vuelta al mundo y explorar las propuestas gastronómicas de ciudades como Nueva York, París y San Francisco, la familia Fuentes Duclaud decidió abrir Mitemaki Hand Roll Bar, su propio restaurante japonés con un giro singular en la CDMX.
Durante una velada llena de expectativa y entusiasmo, los Fuentes Duclaud dieron la bienvenida a amigos y familiares para celebrar la inauguración del spot culinario Mitemaki Hand Roll Bar.
“Arrancamos con la idea hace dos años y con el tiempo la fuimos perfeccionando; es un concepto nuevo en México, ya que no existe otro establecimiento dedicado exclusivamente a los ‘handrolls’. Queremos que los comensales vivan una experiencia completamente diferente”, explicó Omar Fuentes, socio de Mitemaki Hand Roll Bar.
Siento que el restaurante le regresó vida a esta esquina del Parque Lincoln y creó un ambiente padrísimo”.
Con el fin de sumergir a los asistentes en un ambiente acogedor, los fundadores de Mitemaki Hand Roll Bar diseñaron una decoración que combina lo moderno con la esencia nipona.
Lámparas con formas orgánicas que producen una iluminación sutil y una paleta de tonos neutros a juego con paredes de madera fueron algunos de los elementos que evocaron armonía en cada rincón de Mitemaki Hand Roll Bar.
“Lo que buscamos es tener un espacio limpio con características minimalistas y contemporáneas, sin perder el toque nipón”, dijo Omar, quien es arquitecto de profesión.
La barra central captó la atención de los presentes, quienes observaron de cerca la elaboración de sus alimentos y aprovecharon el momento para escuchar las sugerencias del chef.
“Nuestra esencia recae en dos pilares; el primero, mantener un menú sencillo, pero ejecutado a la perfección, mientras que el segundo, es garantizar la calidad premium de los ingredientes”, señaló Zen Vasquez, chef ejecutivo de Mitemaki Hand Roll Bar.
“El equilibrio entre alga nori que es exportada desde Japón, junto con el arroz dulce y la proteína fresca que obtenemos todos los días, da como resultado un sabor muy especial”.
Al ritmo de una música y una brisa primaveral, los visitantes intercambiaron conversaciones y exploraron la carta de Mitemaki Hand Roll Bar. Entre brindis y bocados, descubrieron sus nuevos platillos preferidos.
“De todo lo que probé, el Temaki Zen fue de mis favoritos, porque se siente súper ‘crunchy’ y el alga me pareció extraordinaria”, dijo Paula Peyrelongue, invitada, “me la estoy pasando genial, comparto con mis amigas, al mismo tiempo que conozco a gente nueva”.
La artista plástica Lola F Duclaud decidió crear seis pinturas exclusivas para adornar las paredes de este spot. Cada pieza, pintada a mano por Lola, fue elaborada con una técnica de óleo diluido en solvente, lo que evoca un efecto similar al de la acuarela. Aunque la técnica fue nueva para ella, el resultado fue una colección de cuadros sutiles y armoniosos que encajan perfectamente con la esencia del lugar.
+ El Temaki Zen, nombrado en honor al chef, fue de los platillos favoritos; su composición cuenta con alga nori crujiente que envuelve un corte otoro de atún, acompañado de perlas de arroz inflado.
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El momento estrella fue cuando los socios del restaurante Mitemaki Hand Roll Bar realizaron el corte del listón. Con tijera en mano y sosteniendo una cinta roja, 17 miembros del equipo contaron en voz alta hasta cero y dieron inicio a esta nueva etapa.
