Kioto, que fue la capital de Japón durante más de mil años, ha sido la cuna de la cocina imperial y sigue siendo un referente de la gastronomía tradicional japonesa.
La ciudad es famosa por sus especialidades exclusivas, como el kyo-kaiseki-ryori, un tipo de cocina de alta gama; el shojin-ryori, vegetariano; y el obanzai, que hace referencia a las comidas diarias típicas de esta ciudad. Estos platos no solo destacan por su presentación, sino también por su profundo respeto hacia los ingredientes locales.
Esta ciudad japonesa es famosa por sus encurtidos, como el senmaizuke, el shibazuke y el suguki, así como por el tofu fresco y sus derivados, como el tofu frito y el ganmodoki. Platos como el kappo ryori, en el que el chef cocina delante del comensal, y el sabroso miso, en especial el saikyo miso, que es un miso blanco dulce, también forma parte del rico mosaico culinario de la región"
Epicentro de talentosos chefs
La cocina tradicional japonesa, conocida como “washoku” ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, un logro que refleja los esfuerzos de chefs como los de Kioto, quienes han preservado y perfeccionado técnicas culinarias ancestrales.
Además, esta ciudad es famosa por sus dulces tradicionales, algunos de los cuales se utilizan en la ceremonia del té, cuyo origen también se atribuye a esta región. De hecho, Kioto sigue siendo una de las mayores zonas productoras de té verde, un ingrediente esencial en la cultura japonesa.
De acuerdo con la Oficina Nacional de Turismo Japonés, Kioto es un destino que ofrece una experiencia sensorial de primer nivel, donde la gastronomía juega un papel fundamental en la conservación de su legado.
En Kioto se han logrado preservar las tradiciones culinarias sin dejar de evolucionar, permitiendo que cada plato cuente una historia de respeto por los ingredientes y la herencia cultural de Japón"
Definitivamente, comer en Kioto no es solo una experiencia gastronómica, es un viaje sensorial a través de siglos de historia y cultura, donde cada plato refleja el arte de la cocina japonesa en su forma más pura.
Entre tradición y modernidad
Con recetas ancestrales y cocina internacional, Kioto es la capital culinaria donde el pasado y el presente se fusionan.
Sabores de Kioto
La gastronomía de esta ciudad es un reflejo de la historia. Desde el tofu hasta el obanzai, cada plato honra la tradición.
Más que templos
Kioto no solo es historia y arquitectura; su cocina es un viaje sensorial que preserva la esencia de Japón.
DERECHOS RESERVADOS 2025