¿Qué es la Gastronomía Sostenible?
La gastronomía sostenible se refiere al cuidado de los ingredientes en la comida para su cultivo y preparación correcta con el fin de evitar desperdicios, sobras y una mala preparación de alimentos.
También ayuda a reconocer el origen de cada ingrediente, tomando en cuenta su trayecto, iniciando por su cultivo, pasando por mercados, hasta llegar a la mesa del comensal. Es, entre muchas otras cosas, cuidar del proceso alimenticio para los que consumen y preparan alimentos.
¿Por qué celebrarle un día?
Al año, una tercera parte de los alimentos que consumimos es desperdiciado y tirado a la basura, lo que genera una acumulación considerable en cuanto a restos de basura. El consumir alimentos locales y producidos de forma sostenible favorece la permanencia del trabajo de los agricultores, que a su vez beneficia al medio ambiente y a la economía.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, decidió celebrar la gastronomía sostenible para promover una seguridad alimenticia adecuada, cuidar la nutrición en individuos y familias y sobre todo, la producción sostenible de los alimentos.
¿Cómo puedes participar en el Día de la Gastronomía Sostenible?
– Opta por comprar/consumir alimentos locales y de temporada, como ciertos productos en mercados locales y busca aquellos que estén en su mejor momento o de temporada para su consumo.
– Prioriza el consumo de alimentos con menor impacto ambiental, como aquellos que no requieren transporte a larga distancia y que no se encuentren envueltos en plásticos.
– Descubre los restaurantes y organizaciones que preparan actividades para celebrar el Día de la Gastronomía Sostenible.
– Cuida el desperdicio de comida sobrante, mucha de esta comida se desperdicia cuando las porciones son distribuidas; sin embargo, hacer uso de las sobras puede ayudar al desperdicio en masa.
– Ayuda a difundir la importancia de la gastronomía sostenible; mientras más personas sepan del cuidado alimenticio correcto y sus beneficios, podemos contribuir más en su práctica a nivel mundial.
Información y diseño: Campus sostenible, sigmaearth, www.gob.mx
Fotos: Tomada de unsplash.com
Diseño: Grupo REFORMA
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