Actualmente, los niños son más exigentes con lo que piden en un restaurante porque les gusta comer bien. Por eso, U.S. Meat Export Federation (USMEF) junto con 12 restaurantes de la Ciudad de México hicieron platillos especiales para los pequeños.
Se trata de la segunda edición de la campaña Kids Delights, donde diez chefs se inspiraron en su propia infancia para crear platos ricos y nutritivos con ingredientes de alta calidad, como la carne de res y la de cerdo americanas.
De acuerdo con Madai Pérez, del equipo de U.S. Meat, este año se sumaron a la experiencia los niños y las niñas como comensales. Primero, entrevistaron a cada uno de los cocineros para conocerlos y luego probaron juntos los platillos.
“Entonces es algo nostálgico porque hicieron algo que les gustaba de niños. Además, este concepto nació porque queremos que en los restaurantes haya un menú infantil diferente, que sea algo nutritivo, y romper con ese esquema que ya se tiene de un menú aburrido, que muchas veces no tiene proteína. Sabemos que a las mamás les preocupa y además los niños ya están agarrando un gusto por el bien comer”, afirma Madai.

Un gran inicio
Durante la presentación de la campaña en el restaurante Parrilla Paraíso, los niños probaron dos de los platillos de Kids Delights: lomo de cerdo americano en salsa secreta con verduras del chef Edgar Delgado y lasagna bolognesa con carne de res y cerdo americanos, gratinada del chef José Luis Ronquillo de The Palm.
“Hacía falta conectar con el niño interior, a mí la actividad me hizo hablarle a mi madre para preguntarle qué comía cuando era niño, por eso elegí este lomo. Al día de hoy veo que los niños consumen muchas más verduras que antes, el color verde no les asusta, al revés, les gustan las aceitunas, el brócoli, el espárrago, y es muy divertido ver como ellos te sorprenden como comensales.
“Son nuestros clientes más sinceros. Y ellos también quieren comer bien y acaban pidiendo lo de la carta para adultos, y creo que es un guiño para todos nosotros como chefs para empujarnos a hacer un menú más balanceado para ellos”, agrega el también chef del restaurante Sonia.


Otro de los cocineros participantes es Diego Pérez Turner, de Temporal, quien preparó un pork pay de cerdo americano con pepinillos, chips adobadas y coleslaw. El chef explica que es algo típico de la comida inglesa que descubrió cuando su mamá lo llevó a Inglaterra, porque ella es de allá.
“Alguna vez lo hice, pero no es algo que prepare muy seguido y este me pareció el pretexto ideal para regresar a ese momento positivamente nostálgico para mí. Los niños que lo probaron, lo disfrutaron mucho y más allá de si son nutritivos o no, es un tema de darles su lugar a los niños y de incentivar nuestra creatividad.
“Está padre jugar con nuestra nostalgia y nos obliga un poco a hacer algo que nos divierta preparar y comer. Y ahora que cocino profesionalmente, y creo que cocino bien, pues está padre hacer ese recuerdo que de chiquito comía, ahora prepararlo sumamente rico”.
Por todo esto, el verano tendrá mucho más sabor con Kids Delights que abarca diferentes zonas de la Ciudad de México.

“Ahora los niños consumen muchas más verduras. Ellos también quieren comer bien y acaban eligiendo de la carta para adultos“, Edgar Salgado, chef de Parrilla Paraíso.
El sabor del verano
Los platillos de cada chef estarán disponibles en sus respectivos restaurantes.
Ruta Kids Delights:
Bao Bao
Chefs Kathy Fong y Omar Torres
Guanajuato 202, Roma Norte @baobao_mx
Chapulín
Chef José Luis Ronquillo Campos Elíseos 218, Polanco @chapulinrest
El Mayor
Chef Begoña Pérez-Porrúa República de Argentina 15, Centro
@restaurante_elmayor
Fabia
Chef Nasheli Martínez
C. de la Amargura 17, San Ángel @fabia_cocinadecampo
Galea
Chef Rafael Zaga
Sinaloa 67, Roma Norte
@galea.restaurante
Magda
Chef Miguel Durán
Museo del Carmen 4, San Ángel
@magdasanangel
Parrilla Paraíso
Chef Edgar Delgado Santa Ursula 34, Sta. Úrsula Xitla @parrillaparaiso
Ona
Chef Ara Patiño Emilio Castelar 185, Polanco
@ona.polanco
Sonia
Chef Edgar Delgado Oxford 23, Juárez
@restaurante.sonia
Tamales Madre
Chef Regina Velasco Liverpool 44a, Juárez
@tamalesmadre
Temporal
Chef Diego Pérez Turner Saltillo 1, Hipódromo Condesa @temporalrest
The Palm
Chef José Luis Ronquillo
Campos Elíseos 218, Polanco @thepalmmx
Información: Adriana Silvestre
Diseño: Fernanda Téllez
Fotos: Karla Ayala y Cortesía
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