Actualmente, los niños son más exigentes con lo que piden en un restaurante porque les gusta comer bien. Por eso, U.S. Meat Export Federation (USMEF) junto con 12 restaurantes de la Ciudad de México hicieron platillos especiales para los pequeños.

Se trata de la segunda edición de la campaña Kids Delights, donde diez chefs se inspiraron en su propia infancia para crear platos ricos y nutritivos con ingredientes de alta calidad, como la carne de res y la de cerdo americanas.

De acuerdo con Madai Pérez, del equipo de U.S. Meat, este año se sumaron a la experiencia los niños y las niñas como comensales. Primero, entrevistaron a cada uno de los cocineros para conocerlos y luego probaron juntos los platillos.  

“Entonces es algo nostálgico porque hicieron algo que les gustaba de niños. Además, este concepto nació porque queremos que en los restaurantes haya un menú infantil diferente, que sea algo nutritivo, y romper con ese esquema que ya se tiene de un menú aburrido, que muchas veces no tiene proteína. Sabemos que a las mamás les preocupa y además los niños ya están agarrando un gusto por el bien comer”, afirma Madai.

Chef Diego Pérez Turner de Temporal

Un gran inicio

Durante la presentación de la campaña en el restaurante Parrilla Paraíso, los niños probaron dos de los platillos de Kids Delights: lomo de cerdo americano en salsa secreta con verduras del chef Edgar Delgado y lasagna bolognesa con carne de res y cerdo americanos, gratinada del chef José Luis Ronquillo de The Palm.
“Hacía falta conectar con el niño interior, a mí la actividad me hizo hablarle a mi madre para preguntarle qué comía cuando era niño, por eso elegí este lomo. Al día de hoy veo que los niños consumen muchas más verduras que antes, el color verde no les asusta, al revés, les gustan las aceitunas, el brócoli, el espárrago, y es muy divertido ver como ellos te sorprenden como comensales.
“Son nuestros clientes más sinceros. Y ellos también quieren comer bien y acaban pidiendo lo de la carta para adultos, y creo que es un guiño para todos nosotros como chefs para empujarnos a hacer un menú más balanceado para ellos”, agrega el también chef del restaurante Sonia.

Otro de los cocineros participantes es Diego Pérez Turner, de Temporal, quien preparó un pork pay de cerdo americano con pepinillos, chips adobadas y coleslaw. El chef explica que es algo típico de la comida inglesa que descubrió cuando su mamá lo llevó a Inglaterra, porque ella es de allá.
“Alguna vez lo hice, pero no es algo que prepare muy seguido y este me pareció el pretexto ideal para regresar a ese momento positivamente nostálgico para mí. Los niños que lo probaron, lo disfrutaron mucho y más allá de si son nutritivos o no, es un tema de darles su lugar a los niños y de incentivar nuestra creatividad.
“Está padre jugar con nuestra nostalgia y nos obliga un poco a hacer algo que nos divierta preparar y comer. Y ahora que cocino profesionalmente, y creo que cocino bien, pues está padre hacer ese recuerdo que de chiquito comía, ahora prepararlo sumamente rico”.  
Por todo esto, el verano tendrá mucho más sabor con Kids Delights que abarca diferentes zonas de la Ciudad de México.

“Ahora los niños consumen muchas más verduras. Ellos también quieren comer bien y acaban eligiendo de la carta para adultos“Edgar Salgado, chef de Parrilla Paraíso.

El sabor del verano

Los platillos de cada chef estarán disponibles en sus respectivos restaurantes.
Ruta Kids Delights:

Bao Bao
Chefs Kathy Fong y Omar Torres  
 Guanajuato 202, Roma Norte  @baobao_mx

Chapulín
Chef José Luis Ronquillo Campos Elíseos 218, Polanco  @chapulinrest

El Mayor
Chef Begoña Pérez-Porrúa República de Argentina 15, Centro 
@restaurante_elmayor

Fabia
 Chef Nasheli Martínez
 C. de la Amargura 17, San Ángel  @fabia_cocinadecampo

Galea
 Chef Rafael Zaga
 Sinaloa 67, Roma Norte
 @galea.restaurante

Magda
 Chef Miguel Durán
 Museo del Carmen 4, San Ángel
 @magdasanangel

Parrilla Paraíso
 Chef Edgar Delgado  Santa Ursula 34, Sta. Úrsula Xitla  @parrillaparaiso

 Ona
 Chef Ara Patiño  Emilio Castelar 185, Polanco
@ona.polanco

 Sonia
 Chef Edgar Delgado  Oxford 23, Juárez
 @restaurante.sonia

 Tamales Madre
 Chef Regina Velasco  Liverpool 44a, Juárez
@tamalesmadre

 Temporal
 Chef Diego Pérez Turner  Saltillo 1, Hipódromo Condesa  @temporalrest

 The Palm
 Chef José Luis Ronquillo
Campos Elíseos 218, Polanco  @thepalmmx

 
 
 

Información: Adriana Silvestre

Diseño: Fernanda Téllez

Fotos: Karla Ayala y Cortesía
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