Desde vegetariano y hasta con foie gras, salmón, camarón y otras proteínas protagonistas encuentras entre las ocho alternativas de ramen, que bien pueden ser tamaño mini o normal. Si te queda un huequito, completa con baos, sashimis, nigiris y otras opciones de la carta.
- Dónde: Pablo Neruda 3128, Providencia / 331-855-3884.
Vegetales orgánicos cultivados en Ajijic y fideos hechos en casa, son parte de la receta de éxito de este pequeño escaparate que acaba de cumplir tres años. Son ocho versiones de ramen las que enlista su menú, pero si de probar novedades se trata, entonces pregunta por su especial de cada temporada.
- Dónde: Gregorio Dávila 67, Col. Americana / 331-070-7520.
De lomo de cerdo marinado, carne molida, pato o tofu, el ramen de este lugar tiene verdadera sazón japonesa, gracias al nipón Koji Matsuo. Ponte en sus manos y pide el ramen de la casa, que parte del caldo de pollo y lleva chashu (lomo de cerdo), huevo y elote
- Dónde: Av. Vallarta 3300, 1er piso, Local 26 en Plaza Sania / Rafael Sanzio 632 / @ramendekoji.
Aunque el caldo de cerdo es el rey para dar sabor, aquí las versiones a base de pollo también se abren campo, e invariablemente se cocinan a fuego lento y llevan buena dosis de la característica soya. No te pierdas el refrescante lemon ramen, porque lleva un toque ligero de ajo y especias, lomo de cerdo y rodajas de limón real.
- Dónde: Lázaro Cárdenas 3770, Jardín de San Ignacio / 331-841-4034.
Son casi una quincena de opciones a degustar, y el bautizado como Kokoro es un verdadero manjar, gracias a su sabor a leche de coco, bambú, curry japonés y una tercia de camarones tempura.
- Dónde: Av. Guadalupe 1289, Col. Chapalita Oriente / 333-647-3669.
Buenas noticias para quienes no comen carne porque aquí tienen un plato pensado especialmente en ellos. Se trata del veggie ramen, elaborado a base de vegetales desde el caldo y hasta los toppings, empezando por el portobello, fideos de calabaza, chícharo chino, rábano encurtido y alga nori.
- Dónde: Aurelio Ortega 753, Col. Seattle / 334-382-1794.
Ya sea con pollo frito o cerdo miso, las seis opciones de ramen de esta pequeña cocina son deliciosas. El naruto (pasta de pescado prensado, similar al surimi de cangrejo pero más consistente) y el huevito cocido se encargan de darle el toque final al plato oriental, entre granos de elote, cebollín finamente picado y otros vegetales.
- Dónde: Colonias 694, Col. Moderna / 333-195-4002 / Rappi / Ubereats.
Información: Viridiana Muñoz
Fotos: Tomadas de Internet
Síguenos en Instagram @buenamesamural