SOFÍA CORTINA, ORGULLO NACIONAL
SOFÍA A TRAVÉS DE LOS POSTRES
SUS MAESTROS
ALBERT RAURICH
ALE RIVAS
“Ella me enseñó a trabajar la parte delicada y femenina de la pastelería, la cual siempre me había gustado. Siempre me dio consejos como mujer dentro de la cocina, cómo aguantar la presión, el ambiente, cómo no dejar de ser yo”.
ENRIQUE OLVERA
JOAQUÍN CARDOSO
“Siento que le debo muchísimo, con él laboré en Pujol, después lo vi en Francia y, finalmente, estuvimos en Hotel Carlota durante los cinco años que duramos ahí. Gracias a él entendí la pastelería que quería hacer, me impulsó a encontrar mi estilo, que es postres saludables, usando naturalmente el azúcar y la parte de la sustentabilidad”.
PIERRE HERMÉ
“Estuve de prácticas en Francia, no trabajé directamente con él, aunque me tocó verlo varias veces y nunca se me olvidarán las pláticas que daba al equipo acerca de la relevancia de volver elegantes los postres, sin importar si son sencillos o muy elaborados”.