QUESOS AL CARRITO
Son más de 2 mil las variedades de queso que existen en el mundo. De cabra, oveja, vaca; frescos, semi maduros, maduros; mexicanos, franceses, italianos, españoles… explora el catálogo, descubre aromas, texturas y maridajes en estas tiendas especializadas.
Lactography
Por más de una década, los hermanos Yescas, Georgina y Carlos, han puesto todo su empeño en enaltecer la quesería mexicana artesanal de buena calidad.
A la búsqueda incansable de productores han sumado conocimiento e investigación para revalorizar los quesos nacionales.
En tiempos recientes también han abanderado la defensa y distinción de los quesos hechos 100 por ciento de leche fluida versus los análogos (a los que se añaden gomas, celulosa, grasa vegetal…)
Los artífices de Lactography pueden jactarse de conocer a los productores y procesos detrás de cada variedad en su catálogo.
Jueces en concursos internacionales y conocedores de las cualidades que hacen a un queso de calidad, se cercioran de que su oferta cumpla con estrictas prácticas de producción, inocuidad y maduración.
Su red de distribución apoya a diversas queserías lideradas en su mayoría por mujeres siempre bajo una filosofía de comercio justo.
Quesillo, doble crema, bola de Ocosingo, panela, requesón, queso Cotija y adobera son sólo algunos de los mexicanos más renombrados en su inventario. También tienen pirámides, rollos y tambores de queso de cabra (natural y saborizado) y quesos de oveja frescos, semi maduros y maduros.
Una vez al mes, realizan open house de su almacén para vender quesos, miel, galletas, mermeladas y salsas.
Zacatecas 220, Roma Norte
Pedidos vía WA (55) 2912-5723 para recoger de 11:00 a 16:00
Open house: Sá 25 de Marzo, de 11:00 a 15:00 horas
@lactography
Descuento para lectores de Buena Mesa
Para celebrar el Día Mundial del Queso, Lactography ofrecerá 10% descuento a quienes mencionen esta publicación.
La promoción es válida únicamente en pedidos recibidos el 27 de marzo, liquidados en su totalidad por medio de transferencia electrónica y aplica sólo a compras para ser recogidas en tienda.
Le Petit Gourmand
Hace siete años que Guy Sémavoine, apasionado por la cultura quesera y vinícola, abrió las puertas de este pequeño rincón galo para compartir historias y creaciones de pequeños productores franceses.
Parisino de origen y mexicano de crianza, el maestro quesero y creador de Le Petit Gourmand contagia, entre cuñas de queso y copas de vino, el gozo por vivir y experimentar, eso que los franceses llaman ‘la joie de vivre’.
Uno de los cometidos de Guy es poner en la mira de los amantes del buen comer y beber regiones francesas poco conocidas.
Son alrededor de 30 variedades –en su mayoría europeas y varias con apelación de origen protegida–, las que conforman su catálogo. Aquí podrás encontrar quesos langres, gruyere, brie, Saint Paulin, cantal joven, époisses de Bourgogne, morbier, raclette de Savoie, bleu d’ Auvergne, emmental grand cru, tête de moine…
Si aún estas indeciso sobre cuáles llevar a casa, en su terraza puedes degustar una selección con maridaje –seis vinos–, ofrecen también un kit para hacer fondue o raclette en casa y montaje de mesa que quesos para eventos.
Monte Everest 625, Lomas de Chapultepec, (56) 1167-6426
Lu a Vi de 10:00 a 18:30, Sá de 11:00 a 15:00 horas
lepetitgourmand.mx/
Gánate un kit para fondue de Le Petit Gourmand
1. Síguenos en Instagram @reformabmesa y @lepetitgourmand_fr
2. Responde en la foto alusiva ¿Qué quesos utilizamos para la fondue?
3. Etiqueta a esa persona con la que disfrutarás tu fondue en casa
Los expertos de Le Petit Gourmand seleccionarán entre las respuestas correctas a tres ganadores.
Válido sólo para la CDMX.
Mundo Gourmet
Sin mucho presupuesto, pero rebosante en deseo por impulsar la cultura del vino y el delicatessen, comenzó dentro de un garaje, en 2003, este proyecto.
Tomando como ejemplo a las boutiques del Viejo Continente, donde son los expertos quienes brindan recomendaciones y asesoría sobre los productos, abrieron su primera tienda –la de San Ángel–, en 2004.
Luego llegarían las de Pedregal e Interlomas bajo el mismo espíritu: proveer a los sibaritas con todo lo necesario para disfrutar y acompañar un buen descorche y ofrecer consejo informado sobre cada producto en sus anaqueles.
A la oferta de vinos, salchichonería y charcutería fina, jamones serranos e ibéricos, pan artesanal, ultramarinos y abarrotes se suma un nada despreciable catálogo de casi 80 quesos. Si se trata de explorar buena parte del mundo a través de estos productos frescos, semi maduros o maduros, este es el sitio.
Ejemplares de Francia, España, Italia, Suiza, Reino Unido, Alemania, Bélgica, Dinamarca, Grecia, Países Bajos, Estados Unidos, Uruguay y, por su puesto, México y sus artesanales ganadores de medallas, figuran en el inventario. Affinois con trufa, savarin con arándanos, gouda añejo, danablu y raclette son algunos de los favoritos en su selección.