Este jueves por la tarde, 10 restaurantes recibieron de manos de Juan Duarte Cuadrado, Embajador de España, el sello “Restaurants from Spain”, un distintivo de calidad gastronómica española creado en 2020.
Alaia Terraza, Bulla Polanco, Centro Castellano (Centro Histórico y Camino Real), La Mallorquina (Bosques, San Ángel y Polanco), Lar Gallego, Torre de Castilla y Zagala son los acreedores a este sello en 2023.
“Es claro el gran aprecio por la gastronomía y los vinos españoles en México, y se puede comprobar con todos estos excelentes restaurantes que estamos certificando hoy con el sello de calidad y muchos más que seguiremos uniendo al programa”, señaló Duarte.
Actualmente son 279 los restaurantes certificados en 41 países. El propósito es reconocer a embajadores de la cocina española e informar a los comensales sobre su autenticidad.
Para otorgar esta certificación la Oficina Comercial de la Embajada de España e ICEX España, Exportación e Inversiones toman en consideración el predominio de platos y recetas españolas, la oferta de productos con denominación de origen, la cualificación de los chefs y la promoción de la identidad.
El Embajador destacó la importancia de México como un mercado estratégico para el sector gastronómico y la presencia en nuestro País de productos emblemáticos de España, como lo son sus vinos, jamones y embutidos, aceites de oliva y aceitunas, entre otros.
Alaia Terraza
Chef: César Luciano
Un clásico sureño renovado. Con ingredientes de mar, huerto y tierra, el chef orquesta un viaje gustativo al Mediterráneo. Enmarcan en la propuesta un interiorismo acogedor y una cava surtida de terruños españoles. Croquetas de ibérico, lechón con papa panadera y mariscos estilo Gandía sobresalen en su propuesta.
Canoa 80, Tizapán San Ángel
@alaiaterraza
Bulla Polanco
Chef: Pedro Martín
El cocinero canario complace con sabores clásicos de la cocina española en un ambiente desenfadado. Aquí las horas transcurren entre cañas de cerveza, vinos, vermuts, tapeo y raciones. No hay que perderse las sugerencias del día, el lechón confitado, las gambas al ajillo, los huevos rotos y sus arroces melosos.
Homero 418, Polanco, (55) 8418-2829
@bullamx
La Mallorquina
Chef: Carlos Arrieta
Aromas, sabores y ritmos transportan comensales hasta la Madre Patria. Aquí, los platillos más entrañables de la cocina ibérica (croquetas, huevos rotos, chuletillas de cordero y fabada) conviven con las sugerencias del día, entre vinos de Rioja, Ribera del Duero, Toro, Rueda, Rías Baixas, Jerez…
Av. Altavista 207, San Ángel, (55) 8663-5649
Emilio Castelar 65, Polanco, (55) 7030-9920
Plaza Arcos Bosques. Paseo de los Tamarindos 90, Bosques de las Lomas, (55) 1540-9049
@lamallorquinamexico
Lar Gallego
Chef: Juan Carlos Hernández
A medio camino entre restaurante y cantina, es un sitio de tradición. Son más de tres décadas las que acumula complaciendo comensales con sabores de Galicia. Como era de esperarse, el pulpo a la gallega y el chuletón son favoritos entre sus asiduos y predominan en su cava las etiquetas de Rioja y Ribera del Duero.
Insurgentes Sur 628, Del Valle, (55) 5523-1389
@largallegomx
Centro Castellano
Chef: Mauricio López
Don Ricardo Vega fundó a finales de los 50 este clásico, un pionero que se mantiene en el mapa por su sazón auténtica y porciones generosas. En sus mesas se disfruta especialmente el cordero lechal, la paella valenciana y la fabada asturiana. La relación precio calidad de su carta de vinos incentiva los buenos descorches.
República de Uruguay 16 y 18, Centro Histórico, (55) 5518-6080
Hotel Camino Real. Mariano Escobedo 700, Anzures (55) 5531-7185
@cccastellanomx
Torre de Castilla
Chef: Mauricio López
Un sitio para ir a la segura cuando se trata de conjugar cocina española de buena factura, servicio esmerado y vino a precios razonables. Este polanqueño de arquitectura medieval, también bajo el paraguas de Grupo Castellano, sabe consentir comensales con sopa verde de mariscos, arroz meloso, robalo a la vasca…
Esopo 31, Polanco, (55) 5281-0906
@torredecastillamx
Zagala
Chef: Bittor Sierra
Elegante y acogedor, su propuesta está inspirada en los paisajes montañeses de Los Pirineos. Bittor toma clásicos ibéricos y les da un toque vanguardista. Aquí las tortillas de patata aterrizan con txapela de cangrejo o bonito, los arroces melosos están de foto y el flan es una tentación dulce difícil de resistir.
Monte Athos 185, Lomas Virreyes, (55) 5520-8726
@zagalarestaurante
Sabías que…
Casa de México lanzó, en 2022, Sello Copil, para certificar restaurantes de gastronomía mexicana en el mundo.
“Al igual que a los mexicanos, a los españoles nos gusta la buena gastronomía, y la mexicana tiene mucho que ofrecer, al ser una de las más diversas y reconocidas a nivel mundial”, reconoció el Embajador.
Información: Teresa Rodríguez
Edición y diseño: Rodolfo G. Zubieta
Imágenes: cortesía ICEX España
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