Champagne
Cuna de la codiciada champaña, el vino espumoso de referencia mundial. Solo con la mezcla de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Noir, y el detallado método Champenoise (tradicional) es cómo cobran vida el fragante elíxir y sus elegantes burbujas.
- Prueba: Champagne AOC Duval Leroy Brut Reserve
- Origen: Champagne AOC
- Uvas: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay
- Bodega: Duval Leroy
- Notas de cata: Color amarillo pajizo, con burbujas finas y constantes. En nariz se muestra equilibrado entre finura y potencia, desarrolla aromas de miel, pan de masa madre, canela, higos amarillos y tostados. En boca expresa una vinosidad sutilmente fundida.
- Maridaje: Se recomienda como aperitivo (tomar solo).
- Cuesta mil 844 pesos.
Burdeos
La moda mundial por el Cabernet Sauvignon surgió a partir de los aromas a cedro y grosella negra de los vinos tintos de Burdeos. La mezcla bordolesa, elaborada a partir de Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc; debe nombre a esta región.
- Prueba: Chateau Cruzeau Pessac-Léognan AOC
- Origen: Origen: Pessac-Léognan AOC
- Uvas: Merlot y Cabernet Sauvignon
- Bodega: André Lurton
- Notas de cata: Color rubí con ribetes púrpura. Nariz rica en frutos rojos y frescos, como cereza, fresa y frambuesa. Toques de vainilla y ligeramente de madera. En boca es amable, ligeramente amaderado, redondo, frutal y elegante.
- Maridaje: Carnes rojas verduras y queso; tostadas con pechuga de pato ahumada, risotto de setas o un guiso de ternera y patatas.
- Cuesta 844 pesos.
Borgoña
Origen de tres variedades de uva famosas, que producen vinos de referencia: el sedoso Pinot Noir con aroma a fresa, el intenso Chardonnay con aromas a frutos secos; y el jugoso Gamay, viduño tinto de carácter floral y a veces terroso, con el que se produce el accesible y más casual Beaujolais.
- Prueba: Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir
- Origen: Côte d’Or AOC
- Uva: Pinot Noir
- Bodega: Edouard Delaunay
- Notas de cata: Color carmesí con ribetes púrpuras. En nariz es complejo y hace recordar a frutas rojas y menta fresca. En boca es pleno y delicado, con notas a ruibarbo y especias.
- Maridaje: Carne de res a la naranja, cerdo guisado, pavo relleno de champiñones o carne de res cocinado con vino.
- Cuesta 804 pesos.
Ródano
Es el punto de partida de la Syrah (que en Australia nombran Shiraz). Dicha uva tinta da paso a caldos especiados y cálidos. Su contraparte blanca es la Viognier, una de las variedades más aromáticas del mundo, que se caracteriza por su potencia floral, notas de albaricoque, y textura oleosa.
- Prueba: Combe Pilate
- Origen: Collines Rhodaniennes IGP
- Uva: Viognier
- Bodega: M. Chapoutier
- Notas de cata: Color oro pálido con reflejos anís. Nariz potente, con notas de bergamota, piña, pedernal, durazno y frutos confitados. En boca es muy fresco, sápido, redondo y persistente, con un final avainillado.
- Maridaje: Wok de pescados blancos con curry verde, anís estrellado y verduras crujientes.
- Cuesta 662 pesos
Consíguelos
Dónde: Viparmex, Av. Vallarta 4040, Col. San Jorge. Atrás de La Gran Plaza / viparmex.com.mx / 333-811-8141.