PHEN-KA
1 PORCIÓN
3 MINUTOS
SENCILLO
2 ½ onzas de jugo de carambola* + 1 ½ onzas de jarabe de agave infusionado con té de manzanilla + 1 ½ onzas de Tequila 7 Leguas Reposado + 1 ½ onzas de jugo de limón real.
PREPARACIÓN: Servir todos los ingredientes en un shaker. Agitar durante 10 segundos. Colar y servir en una martinera con hielo. Decorar con una cáscara de limón y una flor.
*El jugo de carambola se hace licuando 5 carambolas sin cáscara y 5 uvas rojas.
Los catadores
Fer Chong y Jorge de Alba son una pareja de novios que, en esta edición, descubrieron nuevos sabores para las fiestas patrias.
De los cocteles que aprendieron a hacer, Fer tenía muy claro cuál era su favorito.
“El segundo (Gemma), que nos comentó el mixólogo que es una reinterpretación del New York Sour. Y en vez de llevar huevo, tenía ese efecto con la piña. ¡Un sabor fresco!”
En cuanto al Tequila 7 Leguas, ingrediente principal de las bebidas, comentó que le parecía una buena opción para disfrutar con los amigos y la familia en cualquier fin de semana.
Por su parte, Jorge se declaró fan del Phen-Ka, que fue el primer coctel que se preparó en esta sesión.
“Porque es muy frutal y fresco, con un sabor duradero, muy buena opción para refrescarte en estos días de calor”.
En la creación de estas bebidas se emplearon dos modalidades de destilado, y Jorge compartió cuál es su predilecta.
“En lo personal me gusta el 7 Leguas Blanco; es un gran tequila para cualquier ocasión, y en especial durante estas fiestas patrias”.
A propósito de que hoy por la noche es el Grito, ambos compartieron cómo piensan celebrarlo.
“Comiendo alguna comida típica, acompañada de un rico tequila”, dijo Fer.
“Probablemente en Tapalpa, con una buena cena y drinks, en compañía de amigos, y si se nos une algún mariachi, ¡aún mejor!”, afirmó Jorge.
GEMMA
1 PORCIÓN
4 MINUTOS
DIFÍCIL
1 onza de jugo de piña + ¾ de onza de jugo de mandarina + ½ onza de Aperol + ¼ de onza de jugo de cilantro + ½ onza de jugo de limón verde + ½ onza de miel de agave + 1 ½ onzas de Tequila 7 Leguas Reposado.
PREPARACIÓN: Servir todos los ingredientes en un shaker. Agitar durante 10 segundos. Servir en un vaso old fashion con un hielo. Decorar con una cáscara de mandarina y una hoja de cilantro.
AMANECER DE COLUMBA
1 PORCIÓN
4 MINUTOS
SENCILLO
½ onza de suero de leche + 0.8 mililitros de limón verde + 1 ½ onzas de jugo de piña + ½ onza de jarabe de maracuyá + ½ onza de miel de agave + 5 gotas de amargo de cacao (bitter) + 1 ½ onzas de Tequila 7 Leguas Blanco.
PREPARACIÓN: Servir todos los ingredientes en un shaker. Agitar durante 10 segundos. Servir en un vaso old fashion con un hielo. Decorar con un girasol.
El mixólogo
Jorge Gallardo es un joven tapatío de 22 años de edad que se inició en el mundo de la restauración desde que era un niño.
Está certificado como barista técnico y barista en brew bar, y empezó a crear sus propias recetas, tanto en cafeterías como en barras de coctelería, cuando tenía 20 años.
De las propuestas que presenta en estas páginas, su favorita es Gemma, ya que le parece que es una bebida con la que puedes vivir muchas emociones en un solo trago.
Cuando se le pide que describa las cualidades de 7 Leguas, su ingrediente principal, enumera las siguientes.
“Es un tequila muy híbrido, natural, con notas muy cítricas, y encuentras muchas especias”.
De lujo
Toma nota de estos tips que Jorge Gallardo te comparte para que tus cocteles queden excepcionales.
– Procura hacer tú mismo el hielo con agua natural.
– Usa un buen destilado.
– Si empleas licores, asegúrate de que sean de buena calidad y no estén cargados de azúcar.
– De preferencia, que los jugos sean preparados por ti.
– Opta por sabores con los que te sientas identificado.
– No le tengas miedo a experimentar.
– Prueba todo lo que hagas.
– Piensa en un recuerdo o en alguna región… ¡y conviértelos en un trago!
– Para los cocteles, usa Tequila 7 Leguas Blanco o 7 Leguas Reposado.
Información: Karen Rendón. Fotos: Yliana Domínguez.