Es el eterno acompañante de cualquier comida, ya que, con un solo toque es capaz de añadir sabor, gusto y excelencia a cualquier platillo. Por ejemplo, pensemos en una rica pasta espolvoreada con parmesano. Y en solitario, puede ser el rey de la reunión, como cuando encanta en una tabla de madera acompañado solo de uvas frescas y un buen vino.

Se trata del queso, ese producto derivado de la leche que, según la leyenda, surgió en el Medio Oriente, varios años antes de Cristo, cuando un comerciante recorrió el desierto guardando un poco de leche en un recipiente hecho con el estómago de un cordero. Cuál sería su sorpresa cuando, al llegar a su destino, vio que debido al cuajo del recipiente y a las altas temperaturas, la leche se había convertido en un producto sólido… ¡había nacido el queso!

Así, los primeros quesos, parecidos al requesón actual, se han encontrado en las pirámides de Egipto. También aparecieron en Mesopotamia, donde se encontró un friso sumerio dedicado a la diosa Ninhursaq que ya mostraba las fases de la producción de este noble producto.