Cerveza
Certificado de Maestro cervecero
El mejor programa de formación está disponible en línea por primera vez. Durante 18 meses y en 7 módulos, a través de conferencias y sesiones en vivo, la Universidad de California en Davis ofrece un completísimo plan de estudios en torno a ciencia e ingeniería cervecera.
Las materias abarcan desde manejo de granos y malteado, procesos de levadura y fermentación hasta teoría y práctica de la carbonatación y la refrigeración.
Para quienes buscan complementar su capacitación en línea con experiencia práctica, la universidad ofrece un campamento de entrenamiento de una semana en su laboratorio de ciencia de alimentos y elaboración de cerveza August A Busch III equipado con tecnología de punta.
- Costo: 14 mil 300 dólares
- Fecha de inicio por definirse
- cpe.ucdavis.edu/certificate-program/online-master-brewers-certificate-program
Fundamentos de Tecnología para la Elaboración de Cerveza
El Siebel Institute of Tecnology, con sede en Chicago, ofrece cursos en línea para principiantes, intermedios y avanzados; incluso cuentan con un Curso Corto en Elaboración de Cerveza que se imparte en español (350 dólares).
Específicamente en el programa de fundamentos tecnológicos, los estudiantes cuentan con cinco semanas de acceso en línea para estudiar las bases del proceso de elaboración en un nivel intermedio. Este curso, de reciente creación y pensado en quienes tienen tiempo y presupuesto limitados, se enfoca solo en las materias centrales del curso más completo.
Los temas, que abarcan desde química e ingredientes básicos hasta formulación de recetas, fermentación y maduración, fueron seleccionados con base en lo que se considera esencial en la elaboración de cerveza a pequeña y gran escala.
- Costo: mil 496 dólares
- Fecha de inicio inmediata tras la realización del pago
- siebelinstitute.com/open-sessions/intermediate-level/fundamentals-of-brewing-technology
Vino
Diplomado en Enología y Viticultura
Impartido en línea, por Jesús Díez, es un programa tanto para entusiastas como para profesionales. Basado en conocimientos teórico-prácticos, el experto imparte de manera muy didáctica materias relacionadas a la enología, viticultura, geografía del Viejo y Nuevo Mundo y comercialización.
Los cuatro módulos se imparten en sesiones semanales, son en total 40, que usualmente comienzan en febrero y finalizan en diciembre. El usuario puede elegir que los vinos para cada clase le sean enviados o realizar la compra por su cuenta. Adicionalmente hay catas y conferencias impartidas por propietarios de bodegas y especialistas.
- Fecha de inicio: febrero
- (55) 5536-7492 y IG @jesus10vinos
Programa Certificado de Enología
Este programa, impartido en línea por la Universidad de California en Davis, es uno de los más destacados a nivel internacional. Su plan de estudios se basa en el marco científico y técnico de la vinificación con énfasis en procesos químicos y microbiológicos.
Aunque está diseñado para quienes se dedican a la elaboración de vinos, su combinación de conocimiento académico y aplicación comercial es útil para cualquiera que busque hacer carrera en la industria del vitivinícola.
Los cinco módulos tienen una duración de 18 meses. Las materias impartidas por instructores de clase mundial abarcan desde estabilidad del vino hasta mecanismos de la percepción sensorial y factores importantes en el cultivo de uvas de calidad.
- Costo: 8 mil 810 dólares
- Fecha de inicio por definirse
- extension.ucdavis.edu/certificate-program/winemaking-certificate-program
Repostería y panadería
Diploma en Artes Pasteleras
La prestigiosa Auguste Escoffier School of Culinary Arts imparte este programa en línea. Los alumnos tienen acceso a cursos interactivos impartidos por chefs profesionales, conferencias, demostraciones y discusiones en vivo.
El plan de estudios, de 60 semanas y 13 módulos, abarca desde fundamentos, horneado de pan artesanal y decoración de pasteles hasta planificación del menú y gestión del presupuesto.
El programa concluye con una pasantía de seis semanas en un establecimiento de servicio de alimentos que permite adquirir conocimientos valiosos y experimentales en una cocina profesional.
- Costo: 17,135 dólares
- www.escoffier.edu/academics/baking-pastry-online/
Apollonia Poilâne
Heredera de un importante legado, Apollonia Poilâne, tercera generación al frente de la reconocida panadería parisina Poilâne, ofrece un curso en línea, apto para profesionales y entusiastas, en el que comparte los fundamentos para la elaboración de pan.
De la mano de la experta, a través de 17 sesiones en video, los estudiantes exploran recetas y los secretos detrás del brioche, las masas madre, la utilización de trigo, centeno y otros granos en las harinas, además del proceso de decoración.
- Costo: hay suscripciones a la plataforma desde 17.40 dólares por mes
- www.masterclass.com/classes/apollonia-poilane-teaches-bread-baking