Felices por reunirse de la forma que más les gusta, a través de la camaradería, los sabores y la pasión por los alimentos, 50 miembros de la Academia Mexicana de Gastronomía disfrutaron de una tarde llena de propósitos y planes para lo que resta del año.
“Nuestras actividades abarcan mucho más que la cocina, también son culturales y enriquecen el conocimiento de todos. Esto hace que el interés sea cada vez mayor y aprendan algo nuevo, porque no es nada más venir a comer, sino estar a la vanguardia”, comentó Gabriel Cárdenas, presidente de la Academia Mexicana de Gastronomía.
A nivel mundial, la gastronomía mexicana es de las más ricas, no hay otra que se le compare en colores, sabores, texturas y aromas, por eso, tenemos el privilegio de que la UNESCO la haya reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”
Para los invitados de la Academia Mexicana de Gastronomía, estas reuniones representan una oportunidad para estrechar lazos y fortalecer su comunidad, en la que intercambian experiencias y descubren nuevas formas de enaltecer la comida nacional.
“Nos emociona mucho seguir creciendo, cada vez tenemos más eventos y ponemos en alto nuestro talento en la escena culinaria; la idea es juntarnos por lo menos cinco veces a lo largo de 2025 para no olvidar nuestra misión y compartir entre amigos”, mencionó Alejandro Rodríguez, consejero de la Academia Mexicana de Gastronomía.
Ésta es una experiencia que la gente debería tener, porque pueden conocer al País a través de la cultura y la comida”.
Festival de sabores en la Academia Mexicana de Gastronomía
De acuerdo con los expertos, como resultado de la labor del grupo y el boom internacional que ha tenido la gastronomía mexicana, cada vez más personas buscan conocer la historia detrás de los platillos y la evolución a fondo de sus ingredientes.
“He visto un cambio muy importante en la percepción de nuestras tradiciones; antes, nos interpretaban como Tex-Mex y, conforme hemos hecho el esfuerzo, se ha cultivado a la gente para que realmente conozca sus raíces y belleza”, resaltó la chef Isabella Dorantes, quien fue la responsable de la selección y preparación de la minuta para los integrantes de la Academia Mexicana de Gastronomía.
Rompen fronteras
+ Durante la cita, Gabriel Cárdenas, presidente de la Academia Mexicana de Gastronomía, compartió su experiencia en el encuentro por el 15 aniversario de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, en el que, junto a 16 presidentes de otras instituciones de latinoamérica, fue recibido por el Rey Felipe de España.
+ En su visita, resaltaron la importancia de la tradición culinaria nacional y su impacto a nivel internacional, y destacaron la conexión cultural e histórica que une a ambos países a través de sus sabores y técnicas.
Los asistentes a la comida de la Academia Mexicana de Gastronomía degustaron un menú de tres tiempos que comenzó con una sopa de elote con chile poblano, seguida de trucha enamorada con puré de papa, almendras y emulsión de guajillo. Para el postre, hubo delicia de corazón, el cual constó de un bizcocho de frambuesa con mousse de chocolate blanco.
“Todo estuvo delicioso, pero el plato fuerte fue mi favorito, porque tenía mucho sabor, además de que estaba en el punto perfecto de cocción y se sentía jugoso”, dijo Vanessa Badenoch, publirrelacionista.
“Me encanta que mantuvieron la esencia del Día del Amor y la Amistad en cada detalle, eso lo hizo aún más especial”.
