Para los chinos no hay celebración más importante que la del Año Nuevo Lunar. Las familias se reúnen y festejan entre rituales y platillos para atraer la buena fortuna.
Ciertos nombres y figuras tienen un lugar reservado en el banquete: rollos primavera, pescado, cordero, res, dumplings y otras delicias al wok, al vapor o fritas, forman parte de la comilona para recibir el nuevo ciclo.
“Celebrating Chinese New Year”, de Diane Hoyt-Goldsmith, describe el significado de algunos ingredientes: el pollo con cabeza y patas representa integridad; los tallarines, longevidad; las bolitas de arroz, plenitud familiar…
El menú tradicional varía según la región, y no hay tiempos determinados, simplemente se sirven al centro preparaciones frías y calientes, generalmente 13, que representan los 12 meses del año que concluyó y el primero del nuevo año.
Al sur de China debe haber un plato de pescado, porque “pescado” en chino suena similar al carácter de “prosperidad”, que simboliza una vida abundante y cómoda. Al norte, a menudo comen albóndigas, que simbolizan reunión y fortuna”, documenta China Daily.
Este, que comienza el martes 1 de febrero, será el ciclo del tigre de agua, pues a cada año le corresponde uno de 12 animales que determinan las cualidades de los nacidos bajo su signo.
Según la leyenda, el sabio Emperador de Jade convocó a los animales a una carrera para elegir a los que formarían parte del zodiaco. Así, primero llegó la rata, luego el búfalo, y el tigre es el tercer animal del horóscopo chino. Símbolo de fuerza y valentía.
Para celebrar
Bao Bao
El menú de buenos deseos, que servirán del 28 de enero al 2 de febrero, incluye, para la riqueza, dumplings de camarón; para la longevidad, fideos con res en salsa de pimienta; para la abundancia, chili fish con arroz al vapor y verduras, y para la prosperidad, helado de cinco especias y cítricos.
- Guanajuato 202, Roma
- Reservas por WA (55) 7830-8253
Asian Bay
Ofrecerá una cena el 31 de enero, a las 19:00 horas, habrá danzas del león y del dragón. En el menú: res salteada con curry y coco, rollos primavera, dumpligs Sichuán, camarones a la cantonesa, baos con forma de tigre y otras delicias tradicionales para atraer la buenaventura. Se realizará prueba Covid a todos los asistentes.
- Tamaulipas 95, Condesa, (55)5553-4582
- Costo $2,472 (con prueba)
Blossom
Uno de los restaurantes de comida china con más arraigo en la CMDX. Para la ocasión, sus sucursales de Palmas y la Colonia Del Valle, estrenarán algunos platillos y el servicio será a la carta. Los días 5 y 6 de febrero, de 15:00 a 17:00 horas, se realizará la tradicional danza del león en el exterior del restaurante.
- Paseo de las Palmas 890, Lomas de Chapultepec, (55) 5202-8443
- San Francisco 360, Del Valle, (55) 5523-8516
Atrae la buena fortuna
Los chinos acostumbran:
Limpiar la casa y tirar lo que ya no es útil; representa un nuevo comienzo.
El primer día del año no debe asearse la casa, eso se lleva la buena suerte que llega.
Comer en mesas redondas que simbolizan unidad y perfección.
Saldar deudas y regalar dinero en sobres rojos.
Vestir de rojo y colocar en la mesa motivos de este color que significan alegría.
No usar cuchillos o tijeras durante la celebración, pues cortan la buena fortuna.
Infaltables en la mesa de festejo
Dumplings
Se acostumbran sobre todo al norte de China. Su forma, semejante a los lingotes antiguos, es sinónimo de tesoro.
Tangyuan
Las bolas de arroz glutinoso se colorean y se rellenan con diversidad de sabores dulces y salados.
Niangao
Este pastel de harina de arroz glutinoso, en blanco y dorado, representa oro y plata. El carácter de gao (pastel) es homófono al de crecimiento.
Fideos
Los noodles largos, sin cortar, simbolizan el hilo de la vida o la longevidad.
Zongzi
En Guangxi Zhuang, al sur de China, este envuelto de pudín de arroz se prepara con variedad de rellenos.
Germen de soja
En Shanghái y Jiangsu, al este de China, los platos a base de este ingrediente simbolizan crecimiento.
Pescado o pollo entero
La forma de cocinarlos varía según la región, pero invariablemente representan felicidad y prosperidad.