1 huevo aporta
🥚 71
🥚 6.4
🥚 0.34
🥚 4.8
🥚 1.4
🥚 1.8
🥚 0.8
🥚 Vitamina A
🥚 Vitamina D
🥚 Vitamina E
🥚 Riboflavina
🥚 Niacina
🥚 Ácido fólico
🥚 Vitamina B12
🥚 Biotina
🥚 Ácido pantoténico
🥚 Fósforo
🥚 Hierro
🥚 Zinc
🥚 Selenio
🥚Colina
calorías
gramos de proteína
gramos de carbohidratos
gramos de grasas
de ácidos grasos saturados
de ácidos grasos monoinsaturados
de ácidos grasos poliinsaturados
113 µg
0.6 µg
0.9 mg
0.18 mg
1.6 mg
25.6µg
1 µg
10 µg
0.9 mg
108 mg
1.1 mg
1 mg
5 µg
125 mg
Clara
88% agua, 11% proteínas, entre ellas destacan:
60 -65 % Ovoalbúmina: contiene todos los aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas.
14 % Conalbúmina: con propiedades antivirales, antibacterianas, antioxidantes y antiinflamatorias
12 % Ovomucoide: rica en glucosamina y aminoácidos azufrados
Sus proteínas se digieren parcialmente si se consume cruda. Al cocinarla, la digestión es total y se aprovechan todos los componentes.
Aporta vitamina B2 (riboflavina) y niacina.
Yema
50% agua, 33% grasas, 15% proteínas
Es aquí donde se hallan los 4.8 gramos de lípidos. Su proporción entre los ácidos grasos saturados e insaturados es nutricionalmente recomendable.
Fuente de colina, micronutriente importante para la formación y el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso; previene el deterioro cognitivo ligado al envejecimiento.
Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K), la colina, el ácido fólico y la vitamina B12 se encuentran exclusivamente en la yema.
El huevo es una de las principales fuentes de vitamina D y es la mejor fuente de vitamina A en comparación con cualquier otro alimento natural animal a excepción del hígado.
El hierro también se encuentra aquí, pero su absorción mejora con los aminoácidos y polipéptidos presentes en la clara.
Los pigmentos carotenoides (anaranjados, amarillos y rojos) le dan su color característico y son importantes antioxidantes.