Patrones alimentarios que promuevan todas las dimensiones de la salud y el bienestar además de tener un bajo impacto ambiental, eso son las dietas sostenibles. En el día a día, el secreto es concebir platos con predominio vegetal, sin necesariamente dejar de lado la proteína animal.
Las dietas saludables sostenibles tienen como objetivos lograr el desarrollo óptimo de todos los individuos, apoyar el bienestar físico, mental y social en todas las etapas de la vida de las generaciones presentes y futuras; contribuir a prevenir la malnutrición; y apoyar la preservación de la biodiversidad y la salud del planeta, establece el documento “Dietas Saludables Sostenibles”.
TIPS
Para sacarle provecho a la proteína vegetal:
+ Remoja las leguminosas durante una noche, para hacerlas más digeribles.
+ Incluye cereales y legumbres con regularidad: sus aminoácidos esenciales se complementan.
+ Combina con hojas verdes y alimentos ricos en vitamina C, para favorecer la absorción de hierro.
Sabías que…
Las proteínas, necesarias para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento del organismo, se encuentran en alimentos de origen animal como vegetal. Legumbres, granos enteros, nueces, semillas y algas son fuente de proteína.
Botana estilo griego
4 porciones | 10 min | Sencillo
ingredientes
- 12 aceitunas sin hueso
- 16 jitomates cherry en mitades
- 160 gramos de queso feta o panela, en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal aromatizada con hierbas
- 4 Tostadas Sanissimo
PREPARACIÓN
Mezclar las aceitunas, los jitomates, el queso con el aceite de oliva y sazonar con la sal. Servir sobre las tostadas.
Las aceitunas aportan grasas saludables, vitaminas y minerales.
Toast de salmón
4 porciones | 10 min | Sencillo
ingredientes
- 4 rebanadas de Pan Bimbo Cero Cero
- 100 gramos de queso de cabra con hierbas finas
- 100 gramos de salmón ahumado
- ½ pepino en rodajas
- 1 cucharada de cebollín picado
- ½ limón amarillo, el jugo
PREPARACIÓN
Tostar el pan. Untar el queso de cabra sobre las rebanadas. Disponer el salmón, el pepino y el cebollín. Terminar con unas gotas de limón.
El salmón es fuente de proteínas y ácidos grasos Omega 3.
Tapas de aguacate, atún y algas
4 porciones | 10 min | Sencillo
ingredientes
- 4 galletas de Arroz y Quinoa Sanissimo
- 1 aguacate, la pulpa machacada
- 160 gramos de atún en sashimi
- 80 gramos de ensalada de algas wakame*
- ½ cucharada de ajonjolí blanco
- ½ cucharada de ajonjolí negro
*Encuéntrala en zonas gourmet o supermercados orientales
PREPARACIÓN
Untar sobre las galletas de arroz el aguacate . Disponer encima el atún y las algas. Terminar con el ajonjolí
Las algas wakame son ricas en vitaminas A, C, E y K y minerales.
Información/Fuente: Viviana Mahbub | Internacionalista, cocinera y health coach.
Fotos: Karla Ayala
Edición y diseño: Sandra Acevedo
Síguenos en @reformabmesa
