Previo al esperado encuentro entre los 49ers de San Francisco y Los Jefes de Kansas, echamos un vistazo a las alineaciones favoritas para degustar en el Arrowhead Stadium y el Levi’s Stadium.
La experiencia gastronómica dentro de los estadios de la NFL no es ajena a las tendencias. Menús firmados por celebridades culinarias, mancuernas con restaurantes locales, creaciones enfocadas en el producto y la dieta saludable… han sido las jugadas de una propuesta en evolución.
Este domingo, dale un giro al ritual de asador y guacamole, alista un menú inspirado en los del estadio.
Bahía multicultural
En la edición 58 del campeonato nacional de fútbol profesional, San Francisco busca romper una sequía de 29 años sin levantar el trofeo Vince Lombardi.
Inaugurado en agosto de 2014, el Levi’s Stadium –casa de los 49ers– ofrece en su menú para miembros con abono de temporada tiras de pollo, pretzels, nachos, papas fritas, hot dogs (con salchichas de res y veganas) y otros clásicos. Sin embargo, la influencia imperante en la cocina de Alvin Kabiling, chef ejecutivo del estadio y del equipo liderado por Brock Purdy, es asiática.
No resulta extraño que el chef, originario de la isla de Guam, en Micronesia, entrelace su propia herencia con el bagaje culinario de la bahía. San Francisco alberga una numerosa colonia china y, según un mito local, es lugar de origen del chop suey, preparado a partir de sobras para los mineros.
Dentro del recinto hay, por supuesto, espacios consecionados a famosas franquicias estadounidenses como Nathan’s, Wings Squad, Tenders & Fries, Chicken Guy… con la idea de ofrecer diversidad a los espectadores.
Entre los platos favoritos de los asiduos al Levi’s Stadium están el hawainanísimo poke bowl, los tazones de teriyaki y los lumpiangs (la versión filipina de los rollitos primavera).
Siendo California la meca del vino estadounidense no resulta extraño que dentro de las exclusivas suites y salones privados prime la presencia de etiquetas locales producidas desde Napa hasta Santa Lucía. Esto, según revela la revista especializada Wine Spectator, como una iniciativa de John C. York, ex copropietario y actual copresidente de los 49ers.
Arma tu jugada
A dónde pedir y con qué maridar para replicar la experiencia del Levi’s Stadium:
Poke Bowl
Ono Poke House. Altavista 39, San Ángel. Entregas vía Uber Eats.
Wente Morning Fog
Nariz tropical, con notas de piña y cítricos. Buena compañía para pokes con salmón ahumado o atún.
$322 en laeuropea.com.mx
Teriyaki Bowl
Izakaya Sushi. Paseo de la Reforma 250, Juárez. Pedidos vía izakayasushi.mx
Predator Cabernet Sauvignon
Notas de zarzamora, cereza, chocolate y roble; de final ahumado irá bien con la carne salseada.
$659 en mercadodevinos.mx
Lumpiang
Hunan Artz Pedregal. Periférico Sur 3720. Entregas vía Uber Eats.
19 Crimes Cali Rosé
Aromas de frutos rojos y notas florales con un final refrescante. Hará buen par con los lumpiang.
$372 en laeuropea.com.mx
Nashville Hot Chicken
Hot Mamma’s Kitchen. Av. Nuevo León 102, Hipódromo. Pedidos vía hotmammaskitchen.mobi2go.com
La Crema Chardonnay
Notas de limón, vainilla, ciruela y flor de durazno. Ideal para acompañar este pollo ligeramente picante.
$735 en chedraui.com.mx
Jefes del barbecue
El Arrowhead Stadium, residencia de los Jefes –actuales campeones comandados por su quarterback Patrick Maholme–, acoge a los fanáticos entre los aromas de la carne ahumada lentamente y aderezada con esa irresistible salsa dulce y espesa estilo Kansas.
En aquella ciudad, productora y empacadora de carne, la tradición del barbecue es algo serio. La historia cuenta que todo comenzó en 1920, cuando Henry Perry comenzó a ofrecer creaciones ahumadas envueltas en periódico y otras tantas familias no tardaron en imitarlo.
A pesar de haber abierto sus puertas en 1972, el Arrowhead es uno de los estadios con mayor apuesta tecnológica para agilizar pedidos y recepción de comida. Gracias a las máquinas de autoservicio y las órdenes vía QR los fieles han dejado de preocuparse por despegar los ojos de la cancha.
Además de coordinar la alimentación del equipo y de los aficionados, Erin Wishon, la chef ejecutiva de GEHA en Arrowhead Stadium, tiene por costumbre presentar un plato en honor al equipo oponente en las suites del estadio.
El platillo favorito de la cocinera, los macarrones con queso y brisket, es también uno de los predilectos entre los fieles a los Jefes junto con los tenders de pollo con salsa BBQ, el sandwich de brisket y cheddar, y la pizza de salsa blanca.
La oferta de los espacios concesionados también es diversa, en la casa de los Jefes están presentes Peace, Love, and Waffles; Mac Shack; Eat, Drink, Taco; Cowtown Burgers; Fiorella’s Jack Stack BBQ; Aladdin Cafe, entre otros.
Por otro lado, Kansas es uno de los destinos cerveceros más efervescentes de Estados Unidos. En 1860, el historiador Everett Dick definió a la industria cervecera como la cuarta más importante de su territorio y para 1881 había más de 90 cervecerías, la mayoría de alemanes migrantes, quienes popularizaron los estilos lager heredados de su tierra.
Arma tu jugada
A dónde pedir y con qué maridar para replicar la experiencia del Arrowhead Stadium:
Costillas BBQ
Pinche Gringo BBQ. Cumbres de Maltrata 360, Narvarte. Pedidos vía pgbbq.mx
Kulmbacher Brauerei
Entrada ligeramente dulce, con notas de chocolate negro, café y frutos secos, resaltará el BBQ.
$79 en elpalaciodehierro.com
Mac n cheese con barbecue
Porco Rosso. Av. División del Norte 3103, El Rosedal. Pedidos vía Rappi.
Tempus doble malta Altbier
Con matices de granos tostados, cacao, caramelo y una ligera nota licorosa, ligeramente amarga. .
$41 en labelga.com.mx
Hot fried chicken slider
Garri’s Hot Chicken. Querétaro 188, Roma. Entregas vía Uber Eats
Mönchshof Original Pilsner
Aromas de granos, pan, miel con fondo herbal y suave sabor a malta.
$65 en labelga.com.mx
Sándwich de brisket ahumado
Ahumados Pelican. Jaime Torres Bodet 204, Sta María la Ribera. Entregas vía Uber Eats.
Cyprez Schwarzbier
De cuerpo ligero y refrescante, con aromas de maltas tostadas, notas de nueces y caramelo.
$82 en labelga.com.mx
Existosa ofensiva
Los pedidos ganan terreno. De acuerdo con la firma especializada en información para la industria de servicios alimentarios Technomic, 39 por ciento de los aficionados a la NFL en territorio estadounidense planearon su celebración a partir del servicio a domicilio en 2023.
Información/Fuente: Nayeli Estrada
Fotos: Canva y Adobe
Edición y diseño: Rodolfo G. Zubieta
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