1. Cabernet Sauvignon
Se ha convertido en la variedad tinta más apreciada, gracias a que con ella se elaboran vinos de seductor color rojo oscuro, aromas a cedro y casis, y de cuerpo con mucha fuerza y estructura. Se desarrolla muy bien en zonas de clima cálido como California, Australia, Sudáfrica y Chile.
Marida con:
-Carnes Rojas
-Pastas con salsas intensas, como carbonara o boloñesa
-Quesos cremosos como el gruyere, o con toques ácidos como el cheddar
2. Sauvignon Blanc
Su patria es la región de Loira y con ella se elaboran vinos con aroma a ciruela y espino. Muestra acidez fresca junto con un matiz mineral inimitable. Si se vendimia pronto, desarrolla espectaculares aromas vegetales, tales como a hierba fresca.
Marida con:
-Ensaladas
-Pescados y cebiches frescos
-Vegetales asados
3. Merlot
Afrutada, aterciopelada y otros atributos enlista esta uva que madura con mayor rapidez que el cabernet. Es en la zona de Burdeos donde consigue los mejores resultados, en la región de Saint Émilion y Pomerol da unos vinos de larga vida y de primera calidad.
Marida con:
-Quesos fuertes
-Embutidos
-Empanadas
4. Malbec
Variedad oscura y rica en taninos que produce rendimientos moderados y por tanto, vinos de gran carácter y con buena potencia de envejecimiento. En Argentina ha encontrado una importante difusión, caso contrario de Chile, donde solo se usa para mezclas.
Marida con:
-Comidas especiadas
-Quesos de oveja
-Asados
5. Chardonnay
Procede de la región de Borgoña en la que se producen vinos tan variados como el chablis mineral y los montrachet voluminosos y complejos. Esta cepa se encuentra muy extendida en Champaña, Francia especialmente en la famosa región de Coté des Blancs. Es la responsable de darle a la champaña toda su finura.
Marida con:
-Carnes blancas
-Mariscos
-Quesos suaves
6. Syrah
Esta grandiosa cepa del norte del Ródano tiene gran éxito en el mundo. Sus exquisitos y complejos aromas a violeta, cerezas negras, hierbas silvestres, regaliz, humus y especias la llevan a la cima. Ha cobrado importancia en terruños de Australia, California y Sudáfrica.
Marida con:
-Comida mexicana
-Carnes aromáticas, como cordero y jabalí
-Quesos
7. Pinot Noir
Se cree que tiene origen en Borgoña. Es una cepa noble, cuyo jugo es incoloro pero el hollejo, en el curso de la fermentación le da su característico tono rojo.
Marida con:
-Quesos suaves
-Embutidos
-Pizza
Información: Viridiana Muñoz. Fuente: Vinos del Mundo, El Vino y El Nuevo Gran Libro del Vino.