En las noches frías de diciembre, pocas preparaciones son tan reconfortantes como una taza de un calientito ponche de frutas. Este símbolo de las celebraciones navideñas en México no sólo nos envuelve con su calidez, sino que también lleva consigo una rica historia y un sabor irresistible.
“El ponche tiene su origen en la India conocido como ‘pãc’, que significa ‘cinco’ en relación al número de ingredientes con los que se preparaba. Con el paso del tiempo, esta bebida fue adoptada en Inglaterra, en donde se le llamó ‘punch’, el cual sería adaptado al español ya como ‘ponche’ a su llegada a México”, se menciona en los registros de La Coordinación de Nutrición, de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
Las recetas del ponche varían por regiones. Aquí te dejamos tres opciones para que las disfrutes en familia.
PONCHE TRADICIONAL
6 PORCIONES
10 MINUTOS
SENCILLA
Ingredientes
- 6 piezas de tejocote grandes peladas.
- 5 manzanas medianas picadas en cubos.
- 4 guayabas medianas en mitades.
- 1 taza de tamarindo pelado.
- 1 1/2 cucharada de flores de jamaica.
- 1/4 taza de piloncillo picado o azúcar.
- 1 raja de canela
- 6 trozos de caña de azúcar sin cáscara.
- 6 ciruelas pasas sin semilla.
preparación
Lavar, tallar con agua corriente y desinfectar todas las frutas. Retirar la cáscara y partes no comestibles de la caña, el tejocote, la manzana (dejar la cáscara), la guayaba y el tamarindo. Revisar y limpiar las flores de jamaica. Picar la manzana en cubos y la guayaba en mitades. En una olla grande, calentar 5 litros de agua con la jamaica, el piloncillo, la canela y el tamarindo hasta que el piloncillo y el azúcar se disuelva. Cocinar a fuego medio y cuando suelte el hervor, agregar las frutas en el siguiente orden: caña, tejocote, ciruela pasa, guayaba y manzana. Cocinar hasta que las frutas estén suaves, pero no deshechas. Servir a temperatura media acompañado de las frutas.
PONCHE CLARO DE LUNA
10 PORCIONES
5 MINUTOS
SENCILLA
Ingredientes
- 1 taza de jarabe de maíz claro
- 1/2 taza de jugo de limón
- 3 tazas de ron blanco
- 6 cervezas claras, bien heladas
preparación
Mezclar en una jarra grande el jarabe de maíz con el jugo de limón y el ron, revolver bien hasta integrar perfectamente los ingredientes y refrigerar. Al momento de servir, añadir las cervezas y mezclar con una cuchara.
PONCHE ANGELICAL
1 PORCIÓN
5 MINUTOS
SENCILLA
Ingredientes
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de ron, whisky o coñac
- 1 cucharada de miel de abeja
preparación
Calentar la leche, añadir la miel y revolver hasta disolver. Agregar el vino deseado, revolver, servir y disfrutar.
Información: Marichuy Garduño
Receta: Coordinación de Nutrición, de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Recetas de El libro clásico de la Navidad en México, de Sebastián Vertí.
Diseño: Fernanda Téllez
Fotos: Adobe Stock
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