Hot dog estilo Chicago
(4 porciones, 10 min, sencillo)
Ingredientes
🔵 4 medias noches.
🔵 Mostaza.
🔵 4 salchichas de res cocidas.
🔵 ¼ de cebolla picada.
🔵 4 cucharadas de relish.
🔵 2 jitomates picados.
🔵 2 pepinillos picados.
🔵 Chiles en escabeche.
🔵 Sal de apio.
Preparación
🟠 Calentar el pan.
🟠 Untar con la mostaza.
🟠 Colocar las salchichas y el resto de los ingredientes.
🟠 Sazonar con la sal de apio.
Muffaletta de Nueva Orleans
(4 porciones, 10 min*, sencillo)
Ingredientes
🟣 Aderezo
🔵 6 aceitunas rellenas de pimiento picadas.
🔵 6 aceitunas negras picadas.
🔵 4 cebollas en escabeche picadas.
🔵 1 cucharada de alcaparras picadas.
🔵 1 diente de ajo picado.
🔵 1 cucharadita de orégano.
🔵 1 vara de apio picada.
🔵 ½ cucharadita de pimienta negra molida.
🔵 1 cucharada de jugo de limón.
🔵 3 cucharadas de aceite de oliva.
🟣 Muffaletta
🔵 4 chapatas o panes tipo focaccia.
🔵 200 gramos de mortadela.
🔵 200 gramos de jamón.
🔵 200 gramos de salami.
🔵 200 gramos de queso mozzarella.
🔵 200 gramos de queso provolone.
*más tiempo de reposo
Preparación
🟣 Aderezo
🟠 Mezclar los ingredientes y dejar reposar en refrigeración una noche.
🟣 Muffaletta
🟠 Cortar los panes en mitades transversales.
🟠 Untar aderezo en ambas mitades.
🟠 Disponer el resto de los ingredientes.
🟠 Partir en cuartos.
Chili dog Los Ángeles
(4 porciones, ½ hora, sencillo)
Ingredientes
🔵 200 gramos de chorizo.
🔵 150 gramos de tocino picado.
🔵 ¼ de taza de cebolla picada.
🔵 200 gramos de carne molida de res.
🔵 2 jitomates.
🔵 1 diente de ajo.
🔵 ¾ de taza de frijoles refritos.
🔵 4 salchichas de cerdo asadas.
🔵 4 medias noches.
Preparación
🟠 Freír el chorizo y el tocino.
🟠 Agregar la cebolla y la carne.
🟠 Licuar el jitomate y el ajo e incorporar al guiso.
🟠 Añadir los frijoles y cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta espesar.
🟠 Calentar los panes.
🟠 Disponer las salchichas y coronar con el chili.
Seattle Dog
(4 porciones, ½ hora, sencillo)
Ingredientes
🔵 4 rebanadas de tocino.
🔵 4 salchichas de res.
🔵 ½ cucharada de aceite.
🔵 1 cebolla pequeña en juliana.
🔵 1 ½ cucharadas de azúcar.
🔵 Sal y pimienta.
🔵 ¼ de taza de vino blanco.
🔵 4 medias noches.
🔵 Queso crema.
🔵 1 chile jalapeño picado y salteado.
🔵 Mostaza.
Preparación
🟠 Envolver con el tocino las salchichas.
🟠 Colocar en una charola y hornear a 220 °C por 15 minutos.
🟠 Calentar el aceite y acitronar la cebolla.
🟠 Subir el fuego y agregar el azúcar para caramelizar.
🟠 Sazonar y desglasar con vino blanco.
🟠 Cortar, saltear y sazonar jalapeño, reservar.
🟠 Calentar los panes y untar el queso crema.
🟠 Disponer las salchichas y terminar con cebollas caramelizadas, jalapeño salteado y mostaza.
Sándwich cubano Tampa Bay
(4 porciones, 10 min, sencillo)
Ingredientes
🔵 1 baguette.
🔵 4 cucharadas de mostaza.
🔵 8 rebanadas de jamón selva negra.
🔵 250 gramos de pulled pork.
🔵 8 rebanadas de queso suizo.
🔵 2 pepinillos rebanados transversalmente.
🔵 2 cucharadas de mantequilla.
Preparación
🟠 Cortar la baguette de forma transversal.
🟠 Untar mostaza en ambas partes.
🟠 Disponer el jamón, el pulled pork, el queso y los pepinillos.
🟠 Colocar la tapa de la baguette.
🟠 Untar mantequilla y calentar en la plancha.
Scones Washington
(8 porciones, 3 ½ horas, sencillo)
Ingredientes
🔵 2 tazas de harina.
🔵 ½ cucharadita de sal.
🔵 1 cucharada de azúcar.
🔵 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear.
🔵 ½ taza de mantequilla sin sal.
🔵 1 taza de crema para batir.
🔵 Mermelada de frambuesa.
Preparación
🟠 Mezclar todos ingredientes secos con la mantequilla a temperatura ambiente.
🟠 Agregar, poco a poco, la crema hasta tener una masa homogénea.
🟠 Bolear la masa y dividir en 4.
🟠 Envolver en plástico de cocina y refrigerar 3 horas.
🟠 Dividir cada porción en 4 y formar discos con las manos.
🟠 Colocar en una charola con papel encerado.
🟠 Hornear a 200 °C por 15 minutos.
🟠 Servir con mermelada de frambuesa.
Pepinillos fritos Indianápolis
(4 porciones, 35 min, sencillo)
Ingredientes
🔵 1 taza de aceite.
🔵 1 ½ tazas de pepinillos en láminas.
🔵 1 taza de harina.
🔵 ½ cucharadita de sal.
🔵 1 cucharadita de pimienta.
🔵 ½ cucharadita de paprika.
🔵 ½ cucharadita de ajo en polvo.
🔵 ½ taza de suero de leche.
🔵 1 huevo.
Preparación
🟠 Calentar el aceite a 180 °C.
🟠 Secar perfectamente los pepinillos con papel absorbente.
🟠 Mezclar todas las especias en polvo.
🟠 Mezclar el suero y el huevo.
🟠 Pasar los pepinillos por la mezcla de polvos y retirar el exceso.
🟠 Pasar por la mezcla de huevo, retirar el exceso y volver a pasar por la mezcla de polvos.
🟠 Freír por un minuto de cada lado.
Alitas estilo Buffalo
(4 porciones, 1 ½ horas, sencillo)
Ingredientes
🔵 1 kilo de alitas de pollo.
🔵 2 cucharadas de aceite vegetal.
🔵 1 cucharada de ajo en polvo.
🔵 2 cucharaditas de sal.
🔵 1 cucharadita de paprika.
🔵 2 cucharadas de polvo para hornear.
🔵 ½ taza de salsa picante.
🔵 ¼ de taza de miel.
🔵 ¼ de taza de mantequilla.
Preparación
🟠 Secar las alitas con papel absorbente.
🟠 Mezclar el aceite con las especias y el polvo para hornear.
🟠 Pasar las alitas por la mezcla.
🟠 Colocar en una charola y hornear a 200 °C por una hora, volteando periódicamente.
🟠 Calentar la salsa con la miel hasta integrar.
🟠 Incorporar la mantequilla.
🟠 Bañar las alitas con esta mezcla y rostizar por 5 minutos más.
Buñuelos de manzana estilo Cleveland
(8 porciones, 1 hora, sencillo)
Ingredientes
🔵 1 taza de aceite.
🔵 1½ tazas de harina.
🔵 ½ cucharadita de canela.
🔵 1 cucharadita de sal.
🔵 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear.
🔵 3 cucharadas de azúcar.
🔵 ½ cucharadita de nuez moscada.
🔵 2/3 de taza de leche.
🔵 2 huevos.
🔵 2 cucharaditas de esencia vainilla.
🔵 3 manzanas peladas y en cubos grandes.
🔵 ½ limón amarillo, el jugo.
🔵 ¼ de taza de mantequilla derretida.
🔵 Aceite vegetal.
🟣 Glaseado
🔵 ¼ de taza de azúcar glass.
🔵 1 ½ limones amarillos, el jugo.
🔵 ½ cucharada de esencia de vainilla.
Preparación
🟠 Mezclar los ingredientes secos e incorporar, poco a poco, la leche, los huevos y la vainilla hasta tener una masa homogénea.
🟠 Agregar el jugo de limón a las manzanas e integrar a la mezcla.
🟠 Añadir la mantequilla e integrar perfectamente.
🟠 Tomar una cucharada de la mezcla y freír en el aceite a 180 °C.
🟠 Retirar el exceso de aceite.
🟣 Glaseado
🟠 Mezclar todos los ingredientes y untar los buñuelos.
Budín estilo Tennessee
(8 porciones, 25 min*, sencillo)
Ingredientes
🔵 1 lata de leche condensada.
🔵 1½ tazas de agua fría.
🔵 1 cajita de polvo para preparar budín de vainilla.
🔵 3 tazas de crema para batir.
🔵 3 plátanos maduros en rodajas.
🔵 Galletas de vainilla.
*más tiempo de refrigeración.
Preparación
🟠 Mezclar la leche condensada con el agua.
🟠 Agregar el polvo de budín poco a poco hasta integrar.
🟠 Cubrir la mezcla con plástico y dejar reposar en refrigeración 3 horas.
🟠 Batir la crema hasta lograr picos firmes.
🟠 Integrar la mezcla anterior.
🟠 Colocar en los moldes una capa de galletas troceadas, una de plátano maduro y una capa de la mezcla.
🟠 Repetir hasta llenar el recipiente.
🟠 Refrigerar durante 3 horas.
Perogies estilo Pittsburg
(8 porciones, 1 hora, sencillo)
Ingredientes
🔵 4½ tazas de harina.
🔵 1 cucharada de sal.
🔵 2 cucharadas de mantequilla derretida.
🔵 2 tazas de crema ácida.
🔵 2 huevos.
🔵 1 yema de huevo.
🔵 2 cucharadas de aceite vegetal.
🔵 8 papas cocidas en cubos.
🔵 1 taza de queso cheddar.
🔵 2 cucharadas de queso crema.
Preparación
🟠 Mezclar la harina con la sal y reservar.
🟠 Integrar la mantequilla, la crema. los huevos y la yema.
🟠 Incorporar, poco a poco, ambas mezclas en una masa homogénea.
🟠 Cubrir y dejar reposar por 20 minutos.
🟠 Machacar las papas con un pasapurés.
🟠 Añadir los quesos, machacar nuevamente y salpimentar.
🟠 Dividir la masa en 2 y extender a 1 cm de grosor.
🟠 Cortar círculos de 8 cm.
🟠 Barnizar con agua y colocar un poco de la mezcla de papa al centro.
🟠 Doblar y sellar los bordes con ayuda de un tenedor.
🟠 Cocer en agua hirviendo con sal por 5 minutos, secar y freír por 2 minutos.
🟠 Servir con crema ácida.
Pasteles de cangrejo estilo Baltimore
(4 porciones, 40 min, sencillo)
Ingredientes
🔵 ½ kilo de carne de cangrejo.
🔵 20 galletas saladas molidas.
🔵 ½ taza de mayonesa.
🔵 1 huevo.
🔵 1 cucharada de salsa inglesa.
🔵 1 cucharada de polvo para hornear.
🔵 1 cucharada de salsa picante.
🔵 1 cucharada de perejil picado.
🔵 Aceite vegetal.
🔵 Rodajas de limón amarillo.
🔵 Salsa tártara.
Preparación
🟠 Mezclar el cangrejo y las galletas molidas; reservar.
🟠 Integrar la mayonesa con el huevo, la salsa inglesa, el polvo para hornear, la salsa picante y el perejil.
🟠 Incorporar ambas mezclas.
🟠 Formar tortitas y freír.
🟠 Retirar el exceso de aceite y presentar con rebanadas de limón amarillo y salsa tártara.
Créditos
Textos: Nayeli Estrada.
Edición Elementor: Alejandro Vizzuett.
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