PASTEL DE CHOCOLATE SIN HARINA | PARA EL ASPIRANTE A REPOSTERO
8 a 12 PORCIONES
1 HORA 15 MINUTOS
GRADO: FÁCIL
+ 3/ 4 taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos y más para engrasar la sartén
+ 1 taza de chispas de chocolate agridulce o semidulce
+ ½taza de cacao en polvo natural sin azúcar
+ 3/ 4 taza de azúcar
+ 4 huevos grandes
+ 1 cucharadita de extracto de vainilla
+ Crema batida o helado, para servir (opcional)
PREPARACIÓN:
Calentar el horno a 175 grados. Untar con mantequilla generosamente el fondo y los lados de un molde desmontable de 8 pulgadas.
Derretir las chispas de chocolate a baño maría hasta que esté tersa. Apagar la llama e incorporar la mantequilla hasta que se derrita.
Agregar el cacao en polvo y revolver, seguido por el azúcar y los los huevos, menar después de cada uno. Incorporar vainilla y luego vaciar la masa en el molde preparado.
Hornear hasta que esté seco por encima, y salga limpio un palillo insertado a 5 cms. del borde, de 40 a 50 minutos. Al insertar el palillo en el centro, debe salir húmedo.
Enfriar en el molde sobre una rejilla y luego retirar los lados del molde desmontable. Rebanar y servir tibio o a temperatura ambiente, con crema batida o nieve.
Envolver y conservar a temperatura ambiente hasta por 3 días, en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 1 mes.
Receta de Genevieve Ko
SOPA DE LENTEJAS ROJAS | PARA EL NUEVO VEGETARIANO
4 PORCIONES
45 MINUTOS
GRADO: FÁCIL
Esta es una sopa de lentejas que desafía las expectativas de lo que puede ser la sopa de lentejas y tarda menos de una hora prepararse.
+ 3 cucharadas de aceite de oliva, y más para rociar
+ 1 cebolla grande, picada
+ 2 dientes de ajo, picado
+ 1 cucharada de puré de tomate
+ 1 cucharadita de comino molido
+ 1/ 4 cucharadita de sal kosher, más al gusto
+ 1/ 4 cucharadita de pimienta negra
+ Una pizca de chile en polvo o cayena molida, más al gusto
+ 1 litro de caldo de pollo o verduras
+ 1 taza de lentejas rojas
+ 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
+ Jugo de ½limón, más al gusto
+ 3 cucharadas de cilantro picado
PREPARACIÓN:
Saltear la cebolla y el ajo en aceite y agregar el puré de tomate, el comino y el chile en polvo y cocinar unos minutos más para intensificar el sabor.
Agregar el caldo, el agua, las lentejas rojas (que se cocinan más rápido que las verdes o negras) y la zanahoria cortada en cubitos, y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Probar y agregar sal si es necesario.
Licuar la mitad de la mezcla y regresar a la olla para obtener una sopa con equilibrio entre lentejas enteras y una crema tersa. Agregar un toque de jugo de limón y cilantro.
Servir la sopa rociada con aceite de oliva y espolvorada ligeramente con chile, si lo desea.
Receta de Melissa Clark
SALMÓN HORNEADO CON MOZTAZA Y LIMÓN | PARA EL COCINERO PRINCIPIANTE
2 PORCIONES
15 MINUTOS
GRADO: FÁCIL
+ 2 filetes de salmón con piel, cada uno de aproximadamente 2.5 cms. de grosor
+ ½cucharadita de sal kosher, y más al gusto
+ Pimienta negra recién molida
+ 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
+ 1 cucharada de mostaza Dijon
+ Rodajas de limón, para servir
PREPARACIÓN:
Sazonar los filetes de salmón con ½ cucharadita de sal y pimienta molida y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, con la piel hacia abajo.
En un tazón pequeño, batir el aceite y la mostaza hasta que estén bien mezclados y untar la parte superior y los lados del salmón con esta mezcla.
Asar en el horno a 15 cms. de la fuente de calor hasta que el salmón esté opaco y con una corteza café oscuro, aproximadamente de 6 a 8 minutos para que esté medio cocido.
Si los filetes son menos gruesos, reducir el tiempo de cocción 1 a 2 minutos. Para pescado bien cocido, añadir 1 o 2 minutos al tiempo de cocción.
Exprimir una rodaja de limón sobre los filetes de salmón cocidos, y servir con más rodajas de limón a un lado.
Receta de Melissa Clark.