Taller de Espresso
De Veracruz, Nayarit, Oaxaca, Chiapas y Guerrero son los granos que este tostador compila desde hace casi 12 años. No te pierdas su emblemática mezcla bautizada como Milano, pues sus notas achocolatadas y baja acidez son resultado del tueste medio a alto por el que atraviesa. Cuesta 319 pesos el kilo.
Dónde: Av. Hidalgo 1586, Ladrón de Guevara / 333-823-3386.
Tip: Cuenta con sucursal en Ladrón de Guevara 3023, Paseos del Sol.
Cafés Moka
Un referente de calidad es este expendio que inició trayectoria en 1950 y hoy cuenta con 13 sucursales, nueve de ellas en la Ciudad. Desde claro hasta bien oscuro son las opciones de tostado que ofrece, comenzando con el recomendado para café americano, que integra granos veracruzanos y chiapanecos, de tueste claro y suave. El rango de precios, por kilo, va de los 206 pesos a 252.
Dónde: Tostador en Ruiseñor 1540, Col. Morelos; sucursales en Plaza Patria, Plaza del Sol, Centro (Santa Mónica 33), etc.
Tip: Cuenta con servicio a domicilio. Ordena al 333-613-1985..
Uno:16 Cafeteros
La cercanía que Jair Sánchez (maestro tostador, barista y fundador de esta barra) tiene con los productores de Chiapas, Veracruz y Oaxaca se nota en cada una de las etiquetas, donde se leen sus nombres, variedad de granos, región específica de procedencia y otros datos de trazabilidad. El kilo de café va de los 340 a 400 pesos.
Dónde: Av. Vallarta 1878, Lafayette / 332-905-7557.
La Flor de Córdoba
Pioneros en el arte del tostado fueron Manuel Hernández e Ignacio López, fundadores del expendio que tiene más de 80 años de trayectoria y más de 50 sucursales a nivel nacional. No te pierdas su mezcla de la casa, porque tiene sabor semiamargo debido al tostado medio y a que balancea la acidez del caracolillo con suavidad de la planchuela. 246 pesos cuesta el kilo.
Dónde: Calle Santa Mónica 100, Zona Centro / 333-614-6942.
Laboratorio Singular
Solo micro lotes, con reporte de especialidad, es lo que tuesta Édgar Chávez. Entre los originarios de Veracruz, Chiapas, Oaxaca y Guerrero, el primero se perfila como el favorito por su proceso natural, el cual acentúa las características notas frutales, como naranja, moras, fresa, chabacano, uva y más. 200 pesos, en promedio, cuesta el medio kilo.
Dónde: López Cotilla 1143, Col. Americana / 332-055-0991.
Estelar
Jorge Sotomayor es el maestro tostador, reconocido como el número uno de México en 2019, y quien deja en su punto a los aromáticos granos del Estado de México, Chiapas, Nayarit, Oaxaca, Veracruz y otros. Imperdible es el de Guerrero, por su sabores intensos de frutas de colores morados y rojos, con amplio recuerdo láctico, el brillo de un yogurt o un helado de fresa.
Dónde: tienda.estelar.coffee / Cuesta 215 pesos, es medio kilo.
Don Rogelio
Nuez garapiñada, dulce de leche, piloncillo, ciruela pasa, caramelo y cardamomo son las notas que salen a relucir del café chiapaneco que aquí resulta con tueste medio-alto. Tonos de plátano macho, mango, durazno y pan tostado se aprecian en el de Nayarit, pero igualmente son una delicia. 300 pesos cuesta el kilo.
Dónde: Ramal de la Tijera 1255, Tlajomulco / 332-847-2377.
Matraz
Mauricio Campo es el maestro tostador que le saca el máximo provecho a las bayas mexicanas que aquí pasan por calor. Un ejemplo es el café chiapaneco de tostado medio, que destaca por sus notas achocolatadas y acidez baja; ideal para espresso y métodos artesanales, como el Aeropress. 380 pesos cuesta el kilo.
Dónde: Homero 108, Col. Vallarta San Jorge / 332-016-7738.