Detrás de cada bocado a un platillo nacional están los ingredientes, la historia del autor, el uso de tradicionales técnicas y un sinfín de conceptos creativos que se contemplaron para el goce del comensal.
En tales características coincide la labor de las chefs mexicanas Lula Martín del Campo, Thalía Barrios, Gabriela Ruiz, Susana Palazuelos, Sofía Cortina y Martha Ortiz, quienes con su particular estilo unieron su talento para enaltecer la gastronomía nacional a través de la plataforma Chefs Mx.
“Las representantes vienen de múltiples sitios, eso hace que se incluyan distintas gastronomías y que nos traigan ese sabor regional, el cual enriquece toda la experiencia”, mencionó Mercedes Palomar, una de las organizadoras de Chefs Mx.
En la próxima edición de la convocatoria de alta cocina itinerante, la perspectiva femenina no es casualidad, pues coincide con la alianza de Lady Multitask, la comunidad de impulso a emprendedoras encabezada por Pilar y Mercedes Palomar.
Por ello, aunado al interés por mostrar el quehacer profesional de importantes talentos, la proyección hacia las mujeres también ha sido un imperativo para la próxima cita gourmet.
“Hicimos una encuesta dentro de los grupos a nivel nacional y las chefs elegidas fueron las más nombradas”, platicó Pilar, cofundadora de esta red de desarrollo profesional.
“Hemos intentado salirnos del esquema de los eventos, tratar de hacer nexos de valor, siempre con el propósito de incluir a la mujer y darle el protagonismo dentro de la sociedad, ahora con la temática culinaria”.
Asimismo, más allá del lado gourmet, como cada año desde su creación en 2019, destinará parte de lo reunido a un organismo con fines sociales, en este caso, a la Fundación Familiar Infantil (FUNFAI), I.A.P.
“Hemos apoyado a varias asociaciones, pero en la actualidad es muy padre porque es una causa que a veces olvidamos que existe, son los niños que nacen en la cárcel de mujeres que cumplen una condena o aquellos que son hijos de reclusas”, destacó Carlos Longoria, uno de los socios fundadores de Chefs Mx.
“Creo que estamos en una época en la que es importante retribuir, dar y devolver un poco a la sociedad”.
A realizarse los días 28 y 29 de septiembre, esta opción gastronómica llegará por primera vez a la Ciudad de México con la idea de quedarse a futuro, ya que anteriormente se había celebrado únicamente en Monterrey.
Definitivamente, la labor de la mujer en la cocina es trascendental, ellas inyectan pasión, la experiencia y el menú”.
Va a ser una vivencia muy padre para todos los comensales, las chefs y para nosotras”.
Chefs mexicanas invitadas
Lula Martín del Campo
Para Lula Martín del Campo, actualmente la cocina mexicana contemporánea es abrazada y entendida a nivel mundial, ya que los autores ponen especial atención en los ingredientes y en el entorno cultural. Entre sus top de platillos está todo lo relacionado con el maíz, desde un taco, sope, gordita y tlacoyo, además de los productos de mar, los cuales reflejan la identidad nacional. En cuanto a sus expectativas con la plataforma, la creadora del restaurante Cascabel opina que nada es casualidad, y que trabajar en equipo con grandes personajes de distintos para ella es un privilegio.
Susana Palazuelos
La originaria de Acapulco y fan del mole, Susana Palazuelos, comparte que México es único en el mundo debido a su espectacular cocina elaborada con una explosión de sabores y sazón. Como promotora incansable del turismo guerrerense, la empresaria trabaja en un libro sobre la historia, cultura, artesanía, paisajes y gastronomía de Guerrero, con el objetivo de que todos los que lo lean se lleven un poco de la riqueza multicultural del estado en el que nació. Asimismo, se siente contenta de intercambiar ideas con mujeres brillantes, con las que asegura hará buena sinergia para cosas productivas en pro del País.
Thalia Barrios
Thalia Barrios siempre relaciona la cocina mexicana con la familia, pues siente que no sólo se come por satisfacción, sino por unión, y más en septiembre. La nacida en San Mateo Yucutindoo, Oaxaca, es chef del restaurante Levadura de Olla, resultado de la perseverancia y esfuerzo heredado por su abuelita, quien fue tamalera por 30 años. Dentro de este proyecto, sabe que cada una contará con un enfoque marcado por la personalidad de las involucradas, pero, que al mismo tiempo, unificarán con educación y respeto en pro de la gastronomía mexicana.
Sofía Cortina
Sofía Cortina opina que México está de moda gracias a la labor de chefs que han estado presentes no sólo con la cocina moderna, sino también con la tradicional. Además, agrega que está orgullosa de los insumos y productos con los que cuentan los chefs nacionales y que es genial que la hayan convocado para convivir con mujeres de la industria con mucho talento. Entre sus planes están seguir creciendo con su repostería La Vitrine Pâtisserie.
Gabriela Ruiz
Aunque en Tabasco, lugar donde nació Gabriela Ruiz, no es algo que se estile en las familias, siempre espera con ansías el mes patrio para comer chiles en nogada, ya que desde el primer momento que los probó, sintió un trance en su paladar al experimentar una explosión de sabores. En sus palabras, cuando emprendedoras se unen, suceden cosas mágicas y sabe que lo mismo pasará en esta plataforma, pues todas pertenecen de una manera natural a la cocina y, sobre todo, porque hacen de su profesión un alimento al cuerpo y alma.
Toma nota de los horarios de Chefs Mx
Esta quinta edición de Chefs Mx, en alianza con Lady Multitask, se realizará con una cocina abierta, en la que las autoras ofrecerán un menú sorpresa de siete tiempos, y que, gracias a sus particulares estilos, promete una exhibición de sabores sin igual.