El cuerpo es el mayor atributo de este ingrediente que rebasa las fronteras de la cocina hasta llegar a la coctelera, donde aporta peso a los tragos en los que se incluye y una elegante textura espesa. Lo mejor es usarla fría y muy bien agitada.

Whisky sour

1 porción

1 porción

Ingredientes

1 rodaja de naranja
2 caballitos de whisky
1 caballito de jarabe natural
1 caballito de jugo de limón
1 caballito de clara de huevo
3 gotas de amargo de Angostura
1 twist de naranja
1 anís estrella

Preparación

Macerar la rodaja de naranja en whisky dentro de la coctelera. Agregar hielo, el jarabe, el jugo de limón y la clara. Agitar vigorosamente. Colar y servir en un vaso old fashioned. Aromatizar con las gotas de amargo. Decorar con el twist de naranja y el anís.

Vainilla rum

1 porción

Ingredientes

1 caballito de ron especiado
1 caballito de crema de whisky
1/3 de caballito de licor de naranja
1 caballito de leche condensada
1½ caballitos de infusión de especias con vainilla
1 pizca de nuez moscada
1/3 de caballito de jarabe natural
1 caballito de clara de huevo
Ralladura de chocolate

Preparación

Verter todos los ingredientes, salvo el chocolate, en un shaker con hielos. Agitar. Servir en una copa martinera. Decorar con el chocolate.
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Información: Nayeli Estrada
Fotos: Grupo REFORMA
Edición y diseño: Grupo REFORMA
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