Después de una visita privada al Museo Nacional de Antropología, integrantes de la Academia Mexicana de Gastronomía (AMG) se reunieron para disfrutrar de una selección de platillos y rendir homenaje a la riqueza culinaria del País.
“Tuvimos la fortuna de realizar un recorrido previo por uno de los recintos más emblemáticos de la Ciudad, donde aprendimos más sobre la cocina prehispánica y cómo ha evolucionado hasta la actualidad”, compartió Gabriel Cárdenas, presidente de la asociación de la Academia Mexicana de Gastronomía.
Aunque comenzamos como una unión de académicos, nuestra relación ha evolucionado y, hoy, somos un grupo importante en el País”.
Ya con el apetito abierto y como un tributo a las raíces exploradas durante la excursión, los miembros de la AMG centraron su encuentro en torno a un menú inspirado en los sabores, texturas y aromas de culturas ancestrales, como la chichimeca, olmeca y azteca.
“El tema de esta sesión fueron los pueblos originarios, por lo que preparamos propuestas que evocan con ingredientes mexicanos que no siempre están en el foco, como el xoconostle”, explicó Isabella Dorantes, chef ejecutiva.
En esta ocasión, se sumaron nuevos integrantes a la comunidad de la Academia Mexicana de Gastronomía, entre ellos, Gabriela González, quien llegó con grandes expectativas ante su primer encuentro con el grupo.
“Me uní porque me parecen padrísimas las experiencias que la AMG ofrece; es sabido que aquí siempre comes delicioso y te rodeas de gente interesante”, dijo la mercadóloga.
LA ACADEMIA MEXICANA DE GASTRONOMÍA TIENE NUEVO PRESIDENTE
La convivencia de la reunión de la Academia Mexicana de Gastronomía no sólo celebró la diversidad de la cocina nacional, sino que también fortaleció los lazos entre los presentes, al reafirmar su compromiso con la promoción y conservación de recetas hechas a base de alimentos endémicos.
“Para nosotros, es sumamente importante organizar estas reuniones, las cuales, hemos mantenido a lo largo de casi 25 años. Aquí, vienen personas profundamente conectadas con sus raíces, valores y sabores”, comentó Alejandro Rodríguez, consejero de la AMG.
Alejandro Rodríguez organiza una comida entre sibaritas
LA CARTA
+Como primer tiempo probaron una ensalada de xoconostle y queso fresco.
+A continuación, se deleitaron con una sopa de champiñones y chile poblano.
+De plato fuerte, un mixiote de pollo y nopales acompañado de frijoles refritos con hoja de aguacate.
+Para cerrar, el postre fue una tarta de amaranto con miel y chicozapote.