¿Cómo hacer tejuino en casa?

INGREDIENTES:

5 litros de agua + 3/4 de kilo de masa de maíz finamente molida + 1/4 de parte de la cáscara de 1 piña grande + 3/4 de kilo de piloncillo troceado + 1/4 de varita de canela + 1 taza de cerveza clara + Sal de grano (cantidad suficiente para escarchar vasos) + Hielo (al gusto) + El jugo de 20 limones + Nieve de limón (opcional y en cantidad al gusto)

PREPARACIÓN:

1. En un litro y 200 mililitros de agua, desbaratar la masa (a esto se le llama desleír). Colar y reservar.
2. Hervir el resto del agua con la cáscara de piña, el piloncillo y la canela. Cuando esté a punto de ebullición, incorporar la masa desleída.
3. Menear con una cuchara de madera hasta que la mezcla suelte el hervor.
4. Cocinar por 5 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar.
5. Cuando casi esté frío, incorporar la cerveza y mezclar muy bien. Tapar con un lienzo limpio y dejar reposar a temperatura ambiente por una noche.
6. Para servir, escarchar la orilla de cada vaso con sal, poner hielo, la bebida y jugo de limón. Mezclar.
7. Puedes agregar una bola de nieve de limón encima de la bebida.